sooishi

Un blog ou tout est "ooishi" delicieux!

20 juin, 2009

Kyoto

Départ pour Kyoto!
Petit voyage en images, avec des bonnes adresses
ainsi que quelques idées de choses à faire,
à voir et surtout à goûter...

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Un délicieux chou à la crème au matcha


Fushimi Inari

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Une visite du temple Fushimi Inari situé à environ 30 minutes
de métro du centre de Kyoto est une magnifique balade à faire!

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On traverse pendant 4 km une majestueuse forêt
en suivant un chemin tracé de milliers de Torii
(portail rouge traditionnel Shintoïste).
Ce sanctuaire est dédié à aux dieux du riz et du saké.

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Le temple est gardé par les kitsune (renards) de pierre

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A faire absolument: Manger des kistune udon dans un restaurant
perché dans les arbres...
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La soupe est garnie de morceaux de tofu frits, c'est très bon!

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Ryokan Yoshimizu
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Voici une bonne adresse que je vous recommande:
Il s'agit du rykokan (auberge traditionnelle Japonaise) Yoshimizu,
C'est une très jolie maison simple et authentique.
L'endroit est entouré de bambous et de plantes,
le séjour y est très calme!
Le ryokan se trouve à l'intérieur du parc Maruyama
qui se situe a quelques mètres du quatier de Gion.


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Les berges de la rivière Kamo,
En été il est très agréable de passer la soirée sur une des terrasses sur pilotis...

Sukiyaki
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Le sukiyaki est une fondue traditionnelle à base de boeuf.
Ce plat
légèrement sucré se déguste avec du riz,
divers légumes et du tofu.
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Notre hôte prépare le plat en le graissant.
Elle y ajoute des grains de sucre, puis de la sauce soja.
Ensuite viennent s'ajouter les autres ingrédients.
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Les tranches de boeuf cuisent dans le bouillon.
Lorsque la viande est cuite,
chaque invité trempe sa tranche de boeuf
dans un jaune d'oeuf battu et mange le tout accompagné de riz blanc et de légumes.
C'est vraiment délicieux!

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07 juin, 2009

La mousse au chocolat de Pierre

Comme promis à plusieurs amies,
je publie aujourd'hui la recette de ma mousse au chocolat préférée!
C'est une recette de Pierre Hermé qui est tout simplement parfaite.
J'avoue ne pas avoir testé d'autres recettes de mousse au chocolat depuis que j'ai adopté celle-ci.
Elle est divine! bien mousseuse, très légère
(elle ne contient pas de beurre, ni de crème)
avec un goût de chocolat bien présent,
c'est le bonheur dans une cuillère!

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Mousse au chocolat
Une recette de Pierre Hermé
Pour 5 personnes
  • 170g de chocolat amer
  • 80 g de lait entier
  • 1 jaune d'oeufs
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 2 CS de sucre semoule
Concasser le chocolat en petits morceaux
à l'aide d'un grand couteau.

Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Une fois le mélange bien tiède, ajouter le jaune d'oeuf.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
A mi-parcours, quand les blancs commencent à etre légèrement raffermi et à former des cretes souples, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet.
Les blancs doivent etre fermes et brillants.
Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
Cette étape est très importante et doit etre fait avec beaucoup de délicatesse.

Une fois les blancs délicatement mélangé au chocolat, le mélange doit etre homogène et ne plus contenir de trace de blanc d'oeuf.
Verser la préparation dans le récipient choisi.
Disposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum,
mais il est préférable de laisser la mousse prendre un peu plus longuement au réfrigérateur pour obtenir une texture bien mousseuse.


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01 juin, 2009

Barcelona

Faisons une petite pause dans les billets Japonais
(il m'en reste quelques uns à publier!),
pour aller le temps d'un week-end prolongé à Barcelone...

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Le forum de Barcelone, par Herzog et de Meuron

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Voici quelques découvertes gourmandes que je vous recommande:

Le marché de la Boqueria

L'incontournable marché couvert du centre-ville,
avec une grande variété de stands!

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J'ai eu un gros coup de coeur pour les stands de fruits qui proposent des barquettes de fruits coupés excellents,
c'était très agréable avec la chaleur qu'il faisait déjà là- bas!

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http://www.boqueria.info/

Le marché de Santa Caterina
Situé dans le quartier gotic, avec son architecture contemporaine
il est difficile de ne pas le remarquer.
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Santa Caterina Cuines
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Dans l'enceinte du marché se trouve un restaurant dans lequel on peut déguster des produits frais cuisinés à la minute.
J'ai beaucoup aimé l'aspect convivial des grandes tables en bois.
Tout ce que j'ai goûté la bas était très bon, et d'une grande fraîcheur.
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Les plats du jour défilent sur l'écran

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Un gazpacho très rafraîchissant

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Des couteaux grillés

http://www.mercatsantacaterina.net/


Restaurant Taller de tapas

Une adresse que je recommande pour déguster de bons tapas
,
sur la terrase ensoleilée avec un verre de Cava
bien frais c'est le bonheur!
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Des patatas Bravas :
grosses frites de pommes de terre
recouvertes de mayonnaise et de sauce piquante
complètement décadentes et délicieuses!

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De la seiche grillée

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Epinards et pois chiches sautés

http://www.tallerdetapas.com/


Pâtisserie Bubò
Situé dans le charmant quartier de Born.
J'y ai dégusté une excellente tarte au citron
garnie de carrés de marshmallows très légers...
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http://www.bubo.ws/


Bodega la tinaja
Dans le barri gotic,
une jolie taverne dans laquelle on peut déguster
de très bonnes spécialités Espagnoles,
ils proposent une carte de vins au verre,
idéal pour découvrir la variété de vins du pays.
Le cadre est vraiment charmant!
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Petites fèves sautées

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Chorizos flambés au rhum

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J'ai vraiment beaucoup aimé cet endroit,
je vous le recommande vivement!
Les tapas sont excellents et le restaurant est vraiment très joli,
idéal pour passer une agréable soirée...

Bodega la tinaja
Espateria. 9 El Born
08003 Barcelona
Tél: 93 310 22 50

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Hôtel Neri
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Très bel hôtel idéalement situé
dans une ruelle très calme du quartier gotic.
Bon à savoir: le restaurant sert une excellente cuisine

http://www.hotelneri.com/
(comptez environ 300.-frs pour une chambre double)

Salon de thé Caelum
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Situé dans le quartier gotic, le salon de thé Caelum
propose des gâteaux et des biscuits faits maison.

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Un gâteau aux pommes
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Thé glacé

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Il y a également une partie boutique qui a pour concept
de vendre uniquement des spécialités
(alcool, biscuits, savons, parfumerie)
en provenance de divers monastères et couvents Espagnols.

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Fabrique de nougat

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Et voilà! J'espère que ces adresses vous seront utiles
pour vos prochains voyages dans cette belle ville!
A bientôt pour une recette et pour la suite
des mes bonnes adresses au Japon...

21 mai, 2009

Sunshine

Tokyo vu d'en haut c'est très impressionnant!
Surtout au coucher du soleil,
c'est d'une beauté à couper le souffle...

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La lumière change très vite et on assiste
petit à petit à l'illumination de la ville, c'est magique!

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Tokyo city view, à Roppongi Hills
(pratique! le site donne les heures du lever et du coucher du soleil)
http://www.roppongihills.com/tcv/en/


Pourquoi ne pas s'arrêter au salon de thé Toraya
avant ce magnifique spectacle?

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Un délicieux cake au cacao et gingembre

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Thé glacé au lait et sucre brun


Toraya Café
Roppongi Keiyakizakadori 1F


A bientôt!


17 mai, 2009

Food show

Les amateurs de bonnes choses sont au paradis
dans une ville comme Tokyo!
Voici une petite liste des choses à ne pas manquer:

Les supermarchés


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Les rayons alimentaires des grands magasins Japonais,
sont impressionnants!
On a l'impression de se trouver dans une bijouterie
tellement les mets sont raffinés et leur présentation soignée.
C'est l'endroit idéal pour s'acheter un bon pique-nique
avant d'aller dans un parc....
Une grande partie des stands vous proposent
de goûter avant d'acheter ce qui est appréciable
quand on ne sait pas lire les étiquettes en Japonais.
Je recommande le rayon food du magasin Isetan à Shinjuku
qui est particulièrement beau!


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Un très grand chiffon cake
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Boules de mochi à tremper dans diverses poudres et sauces sucrées

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Du wasabi
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La majorité des grands magasins de Tokyo
ont un supermarché au sous-sol,
celui de la gare de Shibuya "Food Show"
est aussi très bien par exemple.
N'hésitez pas à les visiter!



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Le rayon food des magasins Muji est à voir également,
les packagings très sobres valent le détour.

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Un cake aux épinards

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Sauce mentaiko: oeufs de poisson pimentés
à mettre sur des spaghettis, c'est délicieux!
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Le récipient ultime pour faire son thé glacé

Tsukiji

Le marché de poissons de Tsukiji à voir très tôt le matin,
est une expérience assez étonnante,
j'en parle sur ce billet (clic)


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Kappabashi market
La rue des ustensiles de cuisine!
De la vaisselle aux couteaux Japonais,
on trouve absolument tout ici...

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Couteaux à parer les anguilles

Il y a aussi quelques boutiques qui vendent
les mets en plastique qui ornent la devanture
d'une très grande partie des restaurants de Tokyo!

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Des bières toujours fraîches

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Pour y accéder en métro : station Tawaramachi sur la Ginza line

Books
Les kiosques et librairies: pour ramener quelques livres de cuisine
(même si on ne sait pas lire les recettes!)
Les éditions Japonaises sont vraiment belles
et les photos sont très inspirantes!

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Le rayon livres du magasin Parco à Shibuya est très bien.

11 mai, 2009

Sooishi Japan!

Konnichiwa!
Je suis en vacances au Japon depuis quelques jours déjà,
Ce pays que j'ai visité plusieurs fois
réserve toujours autant de surprises!
Voici quelques images:

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bus

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bar_2

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Un stand de Takoyaki:
Petites boules de pâte farcies avec des morceaux de poulpe

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Soft ice au matcha

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soft ice au sésame noir

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Pâtisserie "Quil fait bon" à Ebisu nishi
(entre Ebisu et Daikanyama)

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Un joli cappuccino!

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Pomme d'amour version raisin

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Une entrée de restaurant parfumée au jasmin

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Je reviens très vite avec de bonnes adresses de restaurants et hôtels
à Tokyo, Kyoto et à la campagne.
Si vous le souhaitez vous pourrez découvrir
quelques billets sur mon autre blog sooishitokyo

A très bientôt!

25 avril, 2009

Pavlova

La Pavlova est un dessert meringué créé dans les années 1920,
inspiré à l'époque par la danseuse de ballet Russe Anna Pavlova.
La base de ce dessert est une meringue
que l'on cuit longuement au four.

Elle est ensuite recouverte de chantilly
et de petits fruits rouges dans sa version la plus classique.
J'ai testé une version à la rhubarbe qui m'a beaucoup plu,
l
e côté sucré de la meringue se marie très bien à l'acidité
de la rhubarbe...

La meringue de la Pavlova forme une croûte croquante a l'extérieur,
mais l'intérieur reste moelleux avec une texture assez proche du marshmallow, c'est étonnant!

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La danseuse étoile Anna Pavlova


La saison de la rhubarbe a commencé,
ce qui m'a donné envie d'essayer cette recette,

repérée dans le magazine Anglais Olive que j'aime beaucoup.


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Pavlova à la rhubarbe
Source de la recette: olive magazine


Rhubarbe
  • 300g de rhubarbe coupé en morceaux (utiliser surtout la partie rouge)
  • 100g de sucre
  • 2 cs de sirop de grenadine
  • 500g de crème double fouettée en chantilly

Meringue
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre brun
  • 1cc de fécule de maïs
  • 1cc de vinaigre de vin blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la meringue, battre les blancs en neige,
ajouter le sucre petit à petit tout en remuant,

le mélange doit être brillant et épais.
Ajouter la fécule de maïs et le vinaigre de vin blanc.

Utiliser une assiette pour tracer le diamètre de la pavlova
sur une feuille de papier sulfurisée

posée sur la plaque de cuisson.
Remplir le cercle avec la meringue et relever
les bords avec une spatule.

Créer un petit espace au centre de la pavlova
pour la future garniture.

Baisser le four à 120°C, enfourner et cuire pendant 1h30
et laisser refroidir complètement.

Cuire la rhubarbe et le sucre dans une casserole,
avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

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Ajouter la grenadine et réserver.

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Fouettez la crème en chantilly
(avec un fouet et son récipient
que vous aurez préalablement
mis au réfrigérateur).

Garnissez l'intérieur de la Pavlova avec la chantilly,
ajouter les morceaux de rhubarbe et napper avec un peu de sirop.
Déguster sans attendre.

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La meringue peut être faite 1 jours à l'avance,
vous pouvez la laisser reposer dans le four et la décorer
le lendemain par exemple.


Des meringues sur Sooishi?

Meringues

(cliquez sur l'image)



Bon week-end à tous!