sooishi
Un blog ou tout est "ooishi" delicieux!
La mousse au chocolat de Pierre
Comme promis à plusieurs amies,
je publie aujourd'hui la recette de ma mousse au chocolat préférée!
C'est une recette de Pierre Hermé qui est tout simplement parfaite.
J'avoue ne pas avoir testé d'autres recettes de mousse au chocolat depuis que j'ai adopté celle-ci.
Elle est divine! bien mousseuse, très légère
(elle ne contient pas de beurre, ni de crème)
avec un goût de chocolat bien présent,
c'est le bonheur dans une cuillère!
Mousse au chocolat
Une recette de Pierre Hermé
Pour 5 personnes
- 170g de chocolat amer
- 80 g de lait entier
- 1 jaune d'oeufs
- 4 gros blancs d'oeufs
- 2 CS de sucre semoule
Concasser le chocolat en petits morceaux
à l'aide d'un grand couteau.
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
Une fois le mélange bien tiède, ajouter le jaune d'oeuf.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
A mi-parcours, quand les blancs commencent à etre légèrement raffermi et à former des cretes souples, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet.
Les blancs doivent etre fermes et brillants.
Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
Cette étape est très importante et doit etre fait avec beaucoup de délicatesse.
Une fois les blancs délicatement mélangé au chocolat, le mélange doit etre homogène et ne plus contenir de trace de blanc d'oeuf.
Verser la préparation dans le récipient choisi.
Disposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum,
mais il est préférable de laisser la mousse prendre un peu plus longuement au réfrigérateur pour obtenir une texture bien mousseuse.
Barcelona
Faisons une petite pause dans les billets Japonais
(il m'en reste quelques uns à publier!),
pour aller le temps d'un week-end prolongé à Barcelone...
Le forum de Barcelone, par Herzog et de Meuron
Voici quelques découvertes gourmandes que je vous recommande:
Le marché de la Boqueria
L'incontournable marché couvert du centre-ville,
avec une grande variété de stands!
J'ai eu un gros coup de coeur pour les stands de fruits qui proposent des barquettes de fruits coupés excellents,
c'était très agréable avec la chaleur qu'il faisait déjà là- bas!
http://www.boqueria.info/
Le marché de Santa Caterina
Situé dans le quartier gotic, avec son architecture contemporaine
il est difficile de ne pas le remarquer.
Santa Caterina Cuines
Dans l'enceinte du marché se trouve un restaurant dans lequel on peut déguster des produits frais cuisinés à la minute.
J'ai beaucoup aimé l'aspect convivial des grandes tables en bois.
Tout ce que j'ai goûté la bas était très bon, et d'une grande fraîcheur.
Les plats du jour défilent sur l'écran
Un gazpacho très rafraîchissant
Des couteaux grillés
http://www.mercatsantacaterina.net/
Restaurant Taller de tapas
Une adresse que je recommande pour déguster de bons tapas,
sur la terrase ensoleilée avec un verre de Cava bien frais c'est le bonheur!
Des patatas Bravas :
grosses frites de pommes de terre
recouvertes de mayonnaise et de sauce piquante
complètement décadentes et délicieuses!
De la seiche grillée
Epinards et pois chiches sautés
http://www.tallerdetapas.com/
Pâtisserie Bubò
Situé dans le charmant quartier de Born.
J'y ai dégusté une excellente tarte au citron
garnie de carrés de marshmallows très légers...
http://www.bubo.ws/
Bodega la tinaja
Dans le barri gotic,
une jolie taverne dans laquelle on peut déguster
de très bonnes spécialités Espagnoles,
ils proposent une carte de vins au verre,
idéal pour découvrir la variété de vins du pays.
Le cadre est vraiment charmant!
Petites fèves sautées
Chorizos flambés au rhum
J'ai vraiment beaucoup aimé cet endroit,
je vous le recommande vivement!
Les tapas sont excellents et le restaurant est vraiment très joli,
idéal pour passer une agréable soirée...
Bodega la tinaja
Espateria. 9 El Born
08003 Barcelona
Tél: 93 310 22 50
Hôtel Neri
Très bel hôtel idéalement situé
dans une ruelle très calme du quartier gotic.
Bon à savoir: le restaurant sert une excellente cuisine
http://www.hotelneri.com/
(comptez environ 300.-frs pour une chambre double)
Salon de thé Caelum
Situé dans le quartier gotic, le salon de thé Caelum
propose des gâteaux et des biscuits faits maison.
Un gâteau aux pommes
Thé glacé
Il y a également une partie boutique qui a pour concept
de vendre uniquement des spécialités
(alcool, biscuits, savons, parfumerie)
en provenance de divers monastères et couvents Espagnols.
Fabrique de nougat
Et voilà! J'espère que ces adresses vous seront utiles
pour vos prochains voyages dans cette belle ville!
A bientôt pour une recette et pour la suite
des mes bonnes adresses au Japon...
Pavlova
La Pavlova est un dessert meringué créé dans les années 1920,
inspiré à l'époque par la danseuse de ballet Russe Anna Pavlova.
La base de ce dessert est une meringue
que l'on cuit longuement au four.
Elle est ensuite recouverte de chantilly
et de petits fruits rouges dans sa version la plus classique.
J'ai testé une version à la rhubarbe qui m'a beaucoup plu,
le côté sucré de la meringue se marie très bien à l'acidité
de la rhubarbe...
La meringue de la Pavlova forme une croûte croquante a l'extérieur,
mais l'intérieur reste moelleux avec une texture assez proche du marshmallow, c'est étonnant!
La danseuse étoile Anna Pavlova
La saison de la rhubarbe a commencé,
ce qui m'a donné envie d'essayer cette recette,
repérée dans le magazine Anglais Olive que j'aime beaucoup.
Pavlova à la rhubarbe
Source de la recette: olive magazineRhubarbe- 300g de rhubarbe coupé en morceaux (utiliser surtout la partie rouge)
- 100g de sucre
- 2 cs de sirop de grenadine
- 500g de crème double fouettée en chantilly
Meringue
- 4 blancs d'oeufs
- 200g de sucre brun
- 1cc de fécule de maïs
- 1cc de vinaigre de vin blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la meringue, battre les blancs en neige,
ajouter le sucre petit à petit tout en remuant,
le mélange doit être brillant et épais.
Ajouter la fécule de maïs et le vinaigre de vin blanc.
Utiliser une assiette pour tracer le diamètre de la pavlova
sur une feuille de papier sulfurisée
posée sur la plaque de cuisson.
Remplir le cercle avec la meringue et relever
les bords avec une spatule.
Créer un petit espace au centre de la pavlova
pour la future garniture.
Baisser le four à 120°C, enfourner et cuire pendant 1h30
et laisser refroidir complètement.
Cuire la rhubarbe et le sucre dans une casserole,
avec un petit peu d'eau jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Ajouter la grenadine et réserver.
Fouettez la crème en chantilly
(avec un fouet et son récipient que vous aurez préalablement
mis au réfrigérateur).
Garnissez l'intérieur de la Pavlova avec la chantilly,
ajouter les morceaux de rhubarbe et napper avec un peu de sirop.
Déguster sans attendre.
La meringue peut être faite 1 jours à l'avance,
vous pouvez la laisser reposer dans le four et la décorer
le lendemain par exemple.
Des meringues sur Sooishi?
Meringues
(cliquez sur l'image)
Bon week-end à tous!
