sooishi
Un blog ou tout est "ooishi" delicieux!
Cake au chocolat noir et sésame blanc
Plusieurs personnes m'ont demandé de publier mes recettes de cakes, en voici une que j'aime beaucoup.
A réserver aux amateur de chocolat noir, car son goût est intense....
la petite touche de sésame blanc apporte vraiment un plus.
Ma recette est inspirée par un cake au chocolat vu dans le livre
PH10 de Pierre Hermé, je m'en sers souvent pour trouver des bases de pâtisserie, c'est une vraie mine d'or!
Pour cette recette j'ai utilisé du sésame blanc grillé surchoix,
le goût est assez soutenu il est vraiment excellent.
La poudre de cacao sans sucre de chez Caillers, un classique
Cake au chocolat noir et sésame blanc
Pour 4 minis cakes ou 1 grand cake
- 65g de chocolat amer
- 195g de farine
- 5g de poudre à lever
- 50g de cacao en poudre sans sucre (j'utilise le Caillers)
- 240g de beurre
- 240g de sucre
- 240g d'oeufs (un peu moins de 5 oeufs)
- 1 pincée de sel
- 4cs de sésame blanc (j'utilise du sésame blanc grillé surchoix)
Préchauffer le four à 180°C
Hacher le chocolat au couteau, réserver.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le cacao, ajouter le chocolat haché, et le sésame blanc.
Emulsionner au robot-coupe: le beurre, le sucre et les oeufs pendant 15 mn.
Incorporer le mélange de farine, chocolat, sésame au mélange oeufs, beurre et sucre.
Verser dans les moules.
Cuire 5 mn et sortir la plaque sur laquelle les moules sont posés.
A l'aide d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau, fendre le dessus des cakes en tirant une ligne de part en part. (ceci a pour effet d'éviter que le cake ne se casse en gonflant pendant la cuisson.)
Enfourner pendant 30mn.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au milieu du cake, la pointe doit ressortir sèche.
Après refroidissement, bien emballer les cakes dans une feuille de Cellophane.
❤ Ils sont encore meilleurs après 1 ou 2 jours!
Pied de coq
La designer Sibylle Stoeckli m’a proposé de participer à l’un de ses projets appelé Prototipi Manzoni, qui s'est déroulé la semaine passée dans le cadre du salon du meuble de Milan.
L’exposition Prototipi Manzoni a eu lieu dans un grand théâtre sur la Via Manzoni.
Le concept de l’exposition était de créer une plateforme qui présente une sélection de prototypes envoyés par des designers du monde entier.
Sibylle m’a demandé de travailler sur un projet de dégustation qui serait proposé aux invités pendant le vernissage de l’exposition.
Mon projet est un chocolat modulable, qui reprend le motif
"pied de coq” souvent utilisé dans la confection
(par la maison Chanel par exemple).
Pour le vernissage Sibylle a dessiné un jeu de plateaux gigognes qui ont accueilli les différents élément du buffet: de l’Umeshu soda, des fraises et le module pied de coq en chocolat noir et blanc.
Merci à Bastien de chez Blondel pour la production des chocolats.
Merci à Sibylle de m’avoir proposé cette collaboration.
A bientôt pour une recette!
Sooishi fait dans la guimauve
St-Jacques grillées comme à Tokyo
Rêve Marocain
D'habitude je n'aime pas spécialement les plats qui marient le salé et le sucré,mais la recette de ce poulet délicat m'a vite fait changer d'avis!
Elle est issue du blog Singapourien Chubby Hubby que j'aime beaucoup.
La qualité de ses prises de vues est vraiment parfaite,
et le choix de ses recettes aussi.
C'est vraiment un de mes blogs favoris, je peux le parcourir inlassablement...
N'hésitez pas à lui rendre visite:
http://chubbyhubby.net/blog/
Poulet Marocain aux tomates, miel et safran
Adaptée du blog Chubby Hubby
Pour 4 personnes
- 8 morceaux de poulet (de tailles équivalentes)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 6 gousses d'ail émincées
- 2.5 c.c de gingembre en poudre
- 1.5 c.c de cannelle en poudre
- 800 g de tomates coupées en dés
- 280 ml de bouillon de poulet
- 1/2 c.c de pistils de safran
- 4 c. à. s de miel
- 1 c. à. s d'eau de fleur d'oranger
- 25 g d'amandes effilées
- Une poignée de feuilles de coriandre
- Du couscous
Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre, et le faire dorer dans une cocotte avec 2 c.à.s d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail, le gingembre et la cannelle, mélanger constamment.
Après 1 min, ajouter les tomates, mélanger et baisser le feu.
Cuire 5 min en mélangeant régulièrement.
Faire bouillir le bouillon de poulet et y infuser les pistils de safran.
Ajouter le bouillon de safran au mélange de tomates et épices.
Faire bouillir, et placer les morceaux de poulet dans la casserole en les submergeant dans le liquide.
Couvrir et baisser le feu au minimum de sa puissance.
Cuire pendant 25-30 min.
Enlever les morceaux de poulet, les réserver au chaud.
Augmenter le feu et amener le liquide à ébullition.
Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et onctueuse.
Ajouter le miel et faire réduire encore, goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement. Incorporer l'eau de fleur d'oranger, mélanger et remettre les morceaux de poulet dans la sauce, réchauffer le tout.
Au moment de servir, parsemer le plat de feuilles de coriandre, d'amandes effilées, et de quelques pincées de piment d'Espelette.
Servir avec du couscous
Ce plat embaume agréablement la cuisine lorsqu'il cuit, le poulet est très tendre et le mélange des saveurs vous feront voyager!
A très bientôt!
Non non non...
Chers amis, Chers lecteurs,
Je ne vous oublie pas, mais mon ordinateur est mort...
Ce qui explique mon absence encore plus longue que d’habitude!
Je reviens bientôt...
