sooishi

Un blog ou tout est "ooishi" delicieux!

27 février, 2006

Jamaican Food Part 1

Ce week-end, avec mon papa, nous avons concocté un repas traditionnel jamaïcain (c’est mon pays d’origine).
Nous avons fait un de mes plats préféré le "curry goat with rice & peas" qui se traduirait en « curry de cabri, riz aux haricots rouges ».
La viande est vraiment fondante, c’est un délice.
On peut remplacer le cabri par de l’agneau, qui se trouve plus facilement dans le commerce.
Si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille d’essayer cette recette !


Curry Jamaïcain








































Pour 4 personnes en plat principal
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 700 g de cabri (ou agneau) coupé en morceaux
  • 3 gros oignons hachés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuil. à soupe de poudre de curry
  • 1 Demi cube de bouillon de poulet
  • 1/2 feuille de laurier
  • Une moitié de citron vert, évidé
  • Gingembre hâché
  • Coriandre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites dorer la viande par fournées successives,
Retirez-la avec une écumoire et faites cuire les oignons et l'ail j'usqu'a ce qu'ils soient tendre mais pas bruns.
Ajoutez la viande, la poudre de curry et le gingembre en tournant. Recouvrir d'eau, et ajoutez le bouillon.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1h 30. Ajoutez de l'eau si la sauce à trop réduit, et cuire encore pendant 30 mn avec la coriandre, la feuille de laurier, et le demi citron vert évidé.
Servir le curry avec un peu de riz aux haricots rouges, et des bananes plantain sautées à la poêle.


Riz aux haricots rouges et lait de coco


Pour 8 à 12 personnes

  • 2oo g de haricots rouges secs (black eyed peas), trempés pendant une nuit
  • 1l de lait de coco
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 échalotes finement hachées
  • 1 brin de thym frais, finement haché ou 1/2 cuil. à café de thym séché
  • 650 g de riz
  • 60 cl d'eau
  • 2 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre
Egouttez les haricots et mélangez-les avec le lait de coco dans une casserole
de taille moyenne.

Couvrez et faites cuire à feu modéré environ 1 heure, j'usqu'à ce que les haricots soient juste tendres. Ajoutez les autres ingrédients. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes, j'usqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.





Crevettes citron vert & Gingembre



















Pour 6 personnes en entrée
  • 30 Crevettes Black Tiger
  • Un petit morceau de Gingembre frais
  • Une pincée de Sel
  • Le zeste d’un citron vert
  • Une c.c. de Cumin
Mettre les crevettes dans un bol, râper le gingembre sur les crevettes, râper le zeste du citron vert. Ajouter la pincée de sel et la cuillère à café de cumin. Bien mélanger et laisser reposer une vingtaine de minutes. Faire sauter dans une poêle avec de l’huile bien chaude, servir avec un petit peu de coriandre, et le jus de cuisson.



«Tie a leaf »
Salade de fruits caramélisés




































Ingrédients
  • Pommes
  • Papaye
  • Raisin rouge
  • Ananas
  • Sucre
  • Beurre
  • Cannelle
  • Rhum Brun Jamaïcain
Couper les fruits en morceaux.
Faire fondre du beurre et y ajouter du sucre, laisser caraméliser...

Ajouter les fruits, et cuire doucement pendant deux minutes avec la cannelle.
À la fin des deux minutes, verser un bouchon de rhum brun (selon le goût).

Dresser la salade de fruits dans une feuille de bananier, la fermer avec une ficelle.

Cuire les petits sacs, dans un plat allant au four, pendant 15mn.

Servir tiède avec une boule de glace.


Citronnade Jamaïcaine


























Pour 2 à 3 personnes
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 50 cl d'eau
  • Jus de 2 citrons verts
  • Glace pilée
Faites dissoudre le sucre dans l'eau dans une carafe,
Puis ajoutez le jus de citron vert.
Mélangez et servez sur de la glace pilée.
Ooishi!

Ya Mon!
J'espère que ce voyage sur ma petite île vous aura plu!
Un grand merci à mon papa, qui m'a donné quelques uns de ses secrets culinaires!
:-)


21 février, 2006

Saumon teriyaki

Un repas léger et vraiment délicieux!
Nous avons acheté un filet de saumon, d'une qualité excellente, ainsi que la sauce teriyaki, dans le
magasin d'alimentation japonaise de mon amie.
Cette sauce donne un petit goût sucré au poisson, elle est faite de sauce soja, caramel et saké...

  • Faire mariner le saumon dans la sauce teriyaki pendant 30 mn
  • L'égoutter et le faire revenir dans une poêle, le mettre de côté
  • Mettre le fond de sauce dans la poêle, laisser réduire
  • Napper le saumon avec la sauce
  • Servir avec un bon riz blanc


















































Voici la sauce,
ooishi!

18 février, 2006

Un gâteau d'anniversaire

Ce soir nous fêtons l'anniversaire d'une amie,
Je lui ai fait ce gâteau au chocolat fondant...


















La recette est tirée du fameux livre "JE VEUX du chocolat!" de Trish Desseine


Le Gâteau au chocolat fondant de Nathalie

Pour 6 à 8 personnes
5 minutes de préparation
22 minutes de cuisson
À préparer la veille si possible


  • 200 g de bon chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 250 g de sucre

Faites chauffer le four à 190°C.

Faites fondre ensemble, au micro-ondes ou bain marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez un par un les oeufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel oeuf ajouté.
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule et faites cuire pendant 22 minutes.
Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au millieu.
Sortez du four, démoulez rapidement et laissez refroidir et reposer.

Ce gâteau au chocolat est très riche mais tellement ooishi!!

Je vous conseille de vous offrir ce livre, si ce n'est pas déjà fait!

Bon anni cécé! :-*


16 février, 2006

Tagliatelles maison au safran, et beurre de sauge à l'ail

Tadaaaa! Voici mes premières pâtes maison!
Des tagliatelles au safran...


















Accompagné d'un beurre de sauge à l'ail, j'ai bien aimé le mélange.




















Je n'ai pas vraiment suivi une recette précise...

Pour la sauce, hacher très finement la sauge et l'ail,
Les faire revenir dans la poêle avec une noix de beurre.
Quand les pâtes sont cuites, les mettre dans la poêle avec le beurre, quelques secondes,
Le temps de mélanger le tout.
Mettre quelques morceaux de parmesan sur les pâtes, et une jolie feuille de sauge.
C'est prêt!

Merci à Claire qui m'a prêté sa superbe machine à pâtes!

12 février, 2006

Afternoon Tea

Au début du mois de janvier,
j'ai eu l'occasion de faire un voyage de quelques jours en Angleterre avec ma maman.
Nous avons passé trois jours à Oxford (magnifique) et trois jours à Londres (épuisant, c'était les soldes!) .

Dans notre ravissant hôtel à Londres,
nous avons commandé un afternoon tea qui était vraiment délicieux!

















Par nostalgie sans doute, j'ai fait quelques scones,
recette que ma tante m'a gentiment donnée, merci Michèle!


























Les scones selon Agatha Christie


Préparation 15 minutes
Cuisson 20 Minutes

Pour une dizaine de scones
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre + une noix pour beurrer les moules
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 240° et mettez- y votre beurre à fondre.
Dans la terrine, mélangez bien la farine, la levure et le sel.
Ajoutez le beurre fondu, le lait, le sucre et les jaunes d' oeufs un par un en mélangeant délicatement à chaque étape. Battez les blancs en neige, et incorporez les à la pâte.

Pétrissez la pâte, puis laissez la reposer pendant que vous beurrez et farinez les moules.
Garnissez les moules aux trois-quarts, puis disposez- les sur la plaque.

Faites cuire environ 20 minutes, en baissant la température à 200° à mi-cuisson,
dès que vous constaterez que les scones ont monté.

Laissez refroidir sur une grille avant de les démouler, et de les servir tièdes...
Accompagner de confiture et de clotted cream, introuvable malheureusement chez nous...
Et si j'essayais avec de la crème de Gruyères??
Ooishi!


Recette tirée du livre :
Crèmes et châtiment, recettes délicieuses et criminelles d'Agatha Christie

Raviolis Ricotta Citron

Des raviolis farcis à la ricotta et au parmesan,
nappés d'une sauce au citron.

J'ai trouvé la recette de cette sauce sur le blog Ma vie à table
C'est une recette d'Alain Ducasse, simple à faire,
le résultat est vraiment très bon!



























La sauce au citron d'Alain Ducasse:

(pour 4 personnes)
  • 2 citrons non traités
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 40cl de crème fleurette
Lavez les citrons, épongez-les et râpez les zestes.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre.
Augmentez le feu et mettez la crème, salez et poivrez.
Ajoutez les zestes et faites bouillir à feu vif pendant 2 à 3 minutes,
jusqu'a ce que la crème épaississe.


Pour les raviolis, faites une pâte fraiche, ou achetez en une déja prête.

Farce à la ricotta:
(pour 4 personnes)
  • 250 g de ricotta
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Une pincée d'origan
  • Sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients et dressez à la poche à douille sur la pâte fraiche.
Humidifiez la pâte autour de la farce avec un pinceau et un peu d'eau.
Recouvrir par une autre pâte fraiche et decoupez à la roulette les raviolis.
Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 3 ou 4 minutes. Egoutter.

Merci à Aude de "Ma vie à table" pour avoir posté la recette de cette sauce exellente!

07 février, 2006

Un dôme doré

05 février, 2006

Bo Bun

Voici un plat vietnamien que j'adore manger au restaurant.
J'ai trouvé une recette sur Marmiton
Elle a exactement le goût que j'aime!

C'est un plat très simple à base de viande de boeuf et de vermicelles.
Frais et léger, il est préparé assez rapidement, il faut juste mariner la viande un petit moment...
Comme quoi, il n'y aura pas que des desserts sur ce blog! ;-)

Pâte à choux

Lors de mon voyage à Kyoto,
J'avais A-DO-Ré manger des choux à la crème, farcis au matcha (poudre de thé vert).
C'était Ooishi!!
J'ai donc essayé d'en faire moi même, à défaut de pouvoir en trouver chez nous...







































Farcis à la crème patissière au matcha, le résultat était pas mal du tout Miam!




















Et pour finir, la version éclair!

Une petite adaptation de ce que j'ai pu goûter chez M.Sadaharu Aoki à paris,
Allez lui rendre une petite visite, ça en vaut la peine!
Sadaharu Aoki


Ooishi!
La recette de la pâte à choux vient du site Supertoinette


La recette de la crème pâtissière aussi, ajoutez y simplement une ou deux cuillères à café de matcha, selon le goût!

Faut que ça brille!
















Un gâteau aux pommes de base,
mais qui devient déja plus sexy si on y ajoute un peu de caramel (abstrait)...

Ca brille!