Cake au chocolat noir et sésame blanc

Plusieurs personnes m'ont demandé de publier mes recettes de cakes, en voici une que j'aime beaucoup.
A réserver aux amateur de chocolat noir, car son goût est intense....
la petite touche de sésame blanc apporte vraiment un plus.
Ma recette est inspirée par un cake au chocolat vu dans le livre
PH10 de Pierre Hermé, je m'en sers souvent pour trouver des bases de pâtisserie, c'est une vraie mine d'or!






Pour cette recette j'ai utilisé du sésame blanc grillé surchoix,
le goût est assez soutenu il est vraiment excellent.


La poudre de cacao sans sucre de chez Caillers, un classique



Cake au chocolat noir et sésame blanc

Pour 4 minis cakes ou 1 grand cake

• 65g de chocolat amer
• 195g de farine
• 5g de poudre à lever
• 50g de cacao en poudre sans sucre (j'utilise le Caillers)
• 240g de beurre
• 240g de sucre
• 240g d'oeufs (un peu moins de 5 oeufs)
• 1 pincée de sel
• 4cs de sésame blanc (j'utilise du sésame blanc grillé surchoix)

Préchauffer le four à 180°C
Hacher le chocolat au couteau, réserver.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le cacao, ajouter le chocolat haché, et le sésame blanc.
Emulsionner au robot-coupe: le beurre, le sucre et les oeufs pendant 15 mn.
Incorporer le mélange de farine, chocolat, sésame au mélange oeufs, beurre et sucre.
Verser dans les moules.
Cuire 5 mn et sortir la plaque sur laquelle les moules sont posés.
A l'aide d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau, fendre le dessus des cakes en tirant une ligne de part en part. (ceci a pour effet d'éviter que le cake ne se casse en gonflant pendant la cuisson.)
Enfourner pendant 30mn.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au milieu du cake, la pointe doit ressortir sèche.





Après refroidissement, bien emballer les cakes dans une feuille de Cellophane.

❤ Ils sont encore meilleurs après 1 ou 2 jours!


Une autre recette à base de sésame?
(cliquez sur l'image)

Glace au sésame noir