Glace au riz

Bon ok , l'été est fini mais ce n'est pas une raison
pour ranger nos sorbetières!
Je me suis offert récemment un livre de desserts
qui parle uniquement de glaces,
Il s'agit de "The Perfect Scoop" écrit par David Leibovitz,
dans lequel j'ai repéré plusieurs recettes qui m'ont fait envie...
Une saveur à particulièrement retenu mon attention:
c'est la glace au risotto.
Moi qui adore le riz au lait, je devine en lisant la recette
que je vais adorer et je ne me suis pas trompée....
Cette glace est bien crémeuse et vanillée, les grains de riz sont tendres sous la dent.
C'est un vrai riz au lait glacé!







Glace au riz

• 100 g de riz arborio
• 750 ml de lait entier
• 150 g de sucre (j'ai trouvé la glace légèrement trop sucrée donc j'en mettrai moins la prochaine fois, je pense que 120 g devraient suffire.)
• une pincée de sel
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• Deux zestes d'oranges de 3 cm de large (j'ai mis des zestes de citron car je n'avais plus d'oranges et c'était très bon!)
• 5 jaunes d'oeufs
• 250 ml de crème demi écrémée
• Une pincée de muscade fraîchement râpée

Préparez le riz:
préchauffer le four à 175c. dans un plat (qui peut contenir 2 litres)
mélanger ensemble le riz, le lait, et 50g de sucre et le sel.
Ajouter la gousse de vanille et les zestes d'oranges.
Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium
et cuire pendant 1 heure.
Sortir le plat du four, enlever la feuille d'aluminium.
Ajouter le sucre restant (70 g ) et poursuivre la cuisson
sans l'aluminium pendant 30 mn.
Sortir le plat, enlever la vanille,
et ajouter un à un les jaunes d'oeufs en fouettant brièvement.
Ajouter la crème et la noix de muscade râpée
en fouettant légèrement.
Mettre la moitié de ce mélange dans un mixer ou un blender
et réduire en fine purée.
Remettre dans le mélange précédent en fouettant un petit peu.
Laisser reposer au réfrigérateur, et faire prendre dans votre sorbetière.


La recette est très simple (pas besoin de faire une crème Anglaise!)
Mais elle demande un peu de temps de préparation pour le riz...
Si vous êtes amateurs de glace maison je vous recommande vivement ce livre!
Il est en Anglais et les mesures sont données également
en grammes
ce qui est appréciable quand on a pas les outils
de mesure Américains.
La prochaine que je vais tester sera la glace au café Vietnamien...




Une autre recette de glace chez Sooishi?
Glace au jasmin
(cliquez sur l'image)



Glace au sésame noir
(cliquez sur l'image)



Bon week-end!

Adresses à Tokyo

Je me rends compte que j'ai encore des bons plans Japonais
à partager avec vous!
Voici une partie de ma liste de bonnes adresses:
bars, hôtels et boulangeries à Tokyo....
A vos stylos!

Hôtel Claska
Un bel hôtel au design contemporain dans le quartier de Meguro.
Une petite halte au restaurant bar Kiokuh peut être une bonne idée
si vous êtes dans le coin.


Vue depuis le toit du Claska


















L'hôtel propose un petit nombre de chambres.
Les étages du haut sont réservés à diverses galeries d'art
et de design, on y trouve également des boutiques et des ateliers d'artistes.


Il y a même un toiletteur pour chiens :)

http://www.claska.com/en/
1-3-18 Chuo-cho Meguro-ku Tokyo


Je vous conseille vivement de vous procurer le guide de Tokyo
édité par l'hôtel Claska,
qui propose une sélection d'adresses étonnantes
recommandées par des artistes Japonais,
qui donne l'occasion d'avoir un regard différent sur la ville.

Bread & espresso
Un ravissant restaurant-bar-boulangerie.
une bonne adresse pour déguster un bon et beau café!
On y mange également très bien,
trois plats du jour sont proposés à midi,
ainsi qu'un choix de pâtisseries maison.














Une jolie adresse dans une rue calme perpendiculaire à Omotesando.
(tourner à gauche à l'angle du centre Omotesando Hills
en allant en direction d'Aoyama)

Pollo
Une petite échoppe en face de la gare de Kichijōji,
qui sert des poulets grillés maison à tomber!
A prendre à l'emporter ou à déguster au bar.











Higashiya
La confiserie Japonaise à ne pas rater,
une de mes adresses favorites!




On y trouve des créations sucrées étonnantes,
comme ce petit pain fourré au sucre brun.
http://www.higashiya.com/e/top.html

Kyushu Jangara
Dans Akihabara (le quartier de l'électronique)
se cache une petite échoppe qui sert de fantastiques ramens !








Les nouilles sont servies avec un bouillon riche et parfumé,
avec des morceaux de viande très fondants...
Le bol est garni d'oeufs de cabillaud pimentés.
C'est un des plats qui me manque le plus
depuis mon retour en Suisse, que c'est bon!
http://www.kyusyujangara.co.jp/

Dans dix ans
Une boulangerie dans le quartier de Kichijōji,
dans un très bel environnement au design ultra sobre.


La boulangerie est un peu cachée (elle est au sous-sol),
donc pas évidente à voir du premier coup...
mais avec ces images vous devriez la trouver plus facilement!






Un feuilletage parfait!


http://www.dans10ans.net


A suivre: l'adresse de l'utlime ryokan d'après moi...

Fast / good food in Lausanne

Amis Lausannois, visiteurs,
voici mes adresses préférées pour manger de bons sandwichs
(ou autre) à Lausanne...

Passe moi le sel
Ce petit restaurant traiteur propose des sandwichs ultra frais,
accompagnés d'une excellente mayonnaise faite maison.






A goûter: Le grand boeuf et les desserts Desseo 100% légers et bio!


http://www.desseo.ch/

Rue du Tunnel 16
1005 Lausanne
+41 21 311 26 24
http://www.passemoilesel.ch/

Le Monopole
Il y a souvent une file d'attente devant la cabane de Rosario,
et on comprend pourquoi!
On y mange de bons sandwichs faits à la minute,
à base de viandes grillées et sauces maison.




On y va aussi pour Rosario qui est un vrai personnage :)


A goûter: Le burkito agneau et sa sauce Mexicaine,
le sandwich pinocchio à la saucisse Italienne parfumée au fenouil.

Sur la place Chauderon
à Lausanne

Holy Cow
The best burgers in town!
Des hamburgers 100% bio : une viande tendre,
du pain frais de chez le boulanger...
Tout ça dans un joli cadre soigné, une vraie réussite!






Ici pas de coca, mais des sirops maison en bouteille...




A goûter: The big cheese: viande de boeuf grillée,
fromage fondu, salade croquante et oignons caramélisés...Damn!

Rue Marterey 1-3
1005 Lausanne
http://www.holycow.ch

Ozimi
Voici un traiteur 100% bio,
on y mange de belles salades composées,
des soupes et des sandwichs.
Une bonne adresse pour boire des jus de fruits frais!
Un menu différent et une soupe sont proposés chaque jour.




A goûter: Les sandwich au jambon de Parme et pesto,
ou le sandwich au coeur tendre
(coeurs d'artichauts, tomates séchées, tapenade).

Rue de Bourg 16-18
1005 Lausanne
+41 21 311 02 20
http://www.ozimi.ch/


El Gringo
Un traiteur Mexicain ou l'on peut déguster des sandwichs
dans une tortilla faite maison.
Bon à savoir: on y sert un excellent jus de pomme!




A goûter: Le burrito de boeuf,
le sandwich aux crevettes et guacamole ou le poulet curry.

Il y a encore quelques bonnes adresses, mais je n'ai pas de photos pour les illustrer:

Le petit bar: (au bout du pont Bessières) au pied de la cathédrale,
pour leurs excellentes tartines au fromage de chèvre
et leur thé à la menthe.

Jacky's: le roi du steak sandwich! A la rue Etraz

Mauro: Traiteur Italien,
sandwich à composer avec d'excellents produits d'Italie.
Rue Marterey

Et vous? quelles sont vos bonnes adresses dans le coin?