Jamaican Food Part 1

Ce week-end, avec mon papa, nous avons concocté un repas traditionnel jamaïcain (c’est mon pays d’origine).
Nous avons fait un de mes plats préféré le "curry goat with rice & peas" qui se traduirait en « curry de cabri, riz aux haricots rouges ».
La viande est vraiment fondante, c’est un délice.
On peut remplacer le cabri par de l’agneau, qui se trouve plus facilement dans le commerce.
Si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille d’essayer cette recette !

Curry Jamaïcain








































Pour 4 personnes en plat principal

• 2 cuil. à soupe d'huile
• 700 g de cabri (ou agneau) coupé en morceaux
• 3 gros oignons hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuil. à soupe de poudre de curry
• 1 Demi cube de bouillon de poulet
• 1/2 feuille de laurier
• Une moitié de citron vert, évidé
• Gingembre hâché
• Coriandre
  

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites dorer la viande par fournées successives,
Retirez-la avec une écumoire et faites cuire les oignons et l'ail j'usqu'a ce qu'ils soient tendre mais pas bruns.
Ajoutez la viande, la poudre de curry et le gingembre en tournant. Recouvrir d'eau, et ajoutez le bouillon.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1h 30. Ajoutez de l'eau si la sauce à trop réduit, et cuire encore pendant 30 mn avec la coriandre, la feuille de laurier, et le demi citron vert évidé.
Servir le curry avec un peu de riz aux haricots rouges, et des bananes plantain sautées à la poêle.


Riz aux haricots rouges et lait de coco

Pour 8 à 12 personnes

• 2oo g de haricots rouges secs (black eyed peas), trempés pendant une nuit
• 1l de lait de coco
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 échalotes finement hachées
• 1 brin de thym frais, finement haché ou 1/2 cuil. à café de thym séché
• 650 g de riz
• 60 cl d'eau
• 2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe de sucre

Egouttez les haricots et mélangez-les avec le lait de coco dans une casserole
de taille moyenne.
Couvrez et faites cuire à feu modéré environ 1 heure, j'usqu'à ce que les haricots soient juste tendres. Ajoutez les autres ingrédients. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux une quinzaine de minutes, j'usqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.





Crevettes citron vert & Gingembre



















Pour 6 personnes en entrée

• 30 Crevettes Black Tiger
• Un petit morceau de Gingembre frais
• Une pincée de Sel
• Le zeste d’un citron vert
• Une c.c. de Cumin

Mettre les crevettes dans un bol, râper le gingembre sur les crevettes, râper le zeste du citron vert. Ajouter la pincée de sel et la cuillère à café de cumin. Bien mélanger et laisser reposer une vingtaine de minutes. Faire sauter dans une poêle avec de l’huile bien chaude, servir avec un petit peu de coriandre, et le jus de cuisson.



«Tie a leaf » Salade de fruits caramélisés




































Ingrédients

• Pommes
• Papaye
• Raisin rouge
• Ananas
• Sucre
• Beurre
• Cannelle
• Rhum Brun Jamaïcain
  

Couper les fruits en morceaux.
Faire fondre du beurre et y ajouter du sucre, laisser caraméliser...
Ajouter les fruits, et cuire doucement pendant deux minutes avec la cannelle.
À la fin des deux minutes, verser un bouchon de rhum brun (selon le goût).
Dresser la salade de fruits dans une feuille de bananier, la fermer avec une ficelle.
Cuire les petits sacs, dans un plat allant au four, pendant 15mn.
Servir tiède avec une boule de glace.


Citronnade Jamaïcaine


























Pour 2 à 3 personnes

• 3 cuillères à soupe de sucre
• 50 cl d'eau
• Jus de 2 citrons verts
• Glace pilée

Faites dissoudre le sucre dans l'eau dans une carafe,
Puis ajoutez le jus de citron vert.
Mélangez et servez sur de la glace pilée.
Ooishi!

Ya Mon!
J'espère que ce voyage sur ma petite île vous aura plu!
Un grand merci à mon papa, qui m'a donné quelques uns de ses secrets culinaires!
:-)