Potato salad

La salade de pommes de terre Japonaise
est un de mes péché mignon,
avec sa texture fondante, son mélange de saveurs
et surtout pour le petit goût unique
que lui donne la mayonnaise Kewpie!
J'ai commandé récemment un livre très complet
consacré à la cuisine de type "Izakaya" =
la cuisine de pub à la Japonaise.
Les izakayas sont de petites échoppes dans lesquelles
ont peut déguster une multitude de plats
tout en dégustant de la bière ou du saké.
Cette façon de manger pourrait
s'apparenter au tapas espagnols,
c'est un excellent moyen de découvrir (à peu de fais)
les différentes spécialités qui composent la cuisine Japonaise.
Je me suis donc plongée avec plaisir dans la lecture
de ce livre et ai testé la recette de la fameuse
salade de pomme de terre et cette version est excellente !







L'utilisation du gingembre mariné et des pickles de concombre
ajoutent vraiment une saveur particulière à la traditionnelle
salade de pommes de terre.
Une recette qui trouvera sans doute sa place dans votre pique nique!

Potato salad
Une recette inspirée par le livre "Izakaya the Japanese pub book" par Mark Robinson

• 2 carottes
• 1 c.s de beurre
• 1 c.s de sucre
• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 3 c.s de gingembre mariné au vinaigre avec son jus
• 1 c.s de saké
• 110 g de concombre japonais type pickles
• 120 g de mayonnaise japonaise "Kewpie" (la mayonnaise avec la petite poupée)

Peler les carottes et les couper en morceaux
de la taille d'une bouchée.
Dans une casserole de taille moyenne,
ajouter les carottes et les recouvrir à peine d'eau.
Faire bouillir et cuire a feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le beurre et le sucre et cuire à nouveau pendant 10 minutes,
égoutter et réserver.

Dans une grande casserole remplie d'au bouillante salée
ajouter les pommes de terre non pelées
et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Peler les pommes de terre encore chaudes
(aidez vous d'un linge pour éviter de vous brûler)
et les écraser jusqu'à obtenir la texture qui vous convient.
Ajouter le gingembre mariné avec son jus et le saké,
laisser refroidir à température ambiante.
Lorsque les pommes de terres écrasées sont refroidies,
mélanger aux carottes, pickles de concombre avec leur jus.
Assaisonner avec la mayonnaise Japonaise selon votre goût,
saler si nécessaire.
Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir.






Je recommande pour cette recette l'utilisation
de la mayonnaise japonaise qui a un goût plus discret
que nos mayonnaises traditionnelles.
En plus d'être bonne elle est conditionnée dans un joli packaging!

Itadakimasu!