Tokyo Cheesecake

1 an déjà... Comme le temps passe vite!
La création de ce blog , les collaborations et les découvertes faites tout au long de l'année ont vraiment été une expérience fantastique, merci à tous!
Afin de fêter dignement le premier anniversaire de Sooishi,
J'ai choisi de publier LA recette de cheesecake...




Contrairement à ce que j'aurais pu imaginer,
Les meilleurs cheesecake que j'ai mangés ne venaient pas de
New York, (même si ils étaient très bons)
Mais de Tokyo!
Cette recette se trouvait dans un livre de recette japonais acheté lors de mon dernier séjour là-bas.



Le goût est parfait, il n'est pas trop sucré et la texture.... un rêve!


Tokyo Cheese cake

Base du cake

• 100g Petits beurre
• 50g Beurre (sans sel)

Le cake

• 250g Philadelphia
• 120g Sucre
• 1cc Pâte de vanille
• 200g Crème aigre
• 3 oeufs
• 2cs Fécule de maïs
• 200g Crème fraîche
  

Préchauffer le four à 200°C.
Pour un moule à charnière de 18 cm, emballer le fond du moule dans une feuille d'alu.

Réduire en poudre les petits-beurre dans un mixer.
Faire fondre le beurre et bien le mélanger à la poudre de biscuits.
À l’aide du dos d'une cuillère bien aplatir le mélange dans le fond du moule.

Mettre le Philadephia dans un bol et mélanger jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter la pâte de vanille, la crème aigre petit à petit et bien mélanger à chaque fois.
Ajouter les oeufs, incorporer la fécule de maïs et la crème fraîche et bien mélanger.
Pour rendre l'appareil bien homogène, le faire passer dans un chinois.
Verser l'appareil dans le moule.

Poser le moule sur une plaque et la remplir d'eau bouillante.
Mettre le cheesecake au four à 200°C pendant 30mn, la surface doit être colorée.
Baisser à 160°C et cuire 30mn de plus. Laisser refroidir.
Avec une serviette chaude humide, bien entourer le moule afin de réchauffer les bords du cake ce qui facilitera le démoulage.


Un grand merci à Stéphanie qui m'a très gentiment traduit cette recette.