Meringues

Des meringues pour le dessert...









Meringues
Une recette de Benoît Molin

• 3 blancs d’œufs (env.100 g)
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de sucre glace + un peu pour la finition
  

Préchauffez le four à 90°C.
Montez les blancs avec 1 cc de sucre jusqu'à ce que les blancs
deviennent bien mousseux. Puis ajoutez 1 cs de sucre.
Quand les blancs sont fermes, ajoutez petit à petit le reste du sucre.
Tamisez le sucre glace.
Incorporez délicatement le sucre glace tamisé aux blancs montés précédemment.
Avec l'aide d'une cuillère à soupe (ou avec une poche à douille), formez les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 2 heures dans le four préalablement préchauffé
en veillant à ce qu'elles ne colorent pas.
Eteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur.

Servir bien sûr avec de la double crème de Gruyères!
Vous pouvez aussi casser les meringues en morceaux et les recouvrir de crème chantilly, y ajouter des fraises et vous obtiendrez alors un dessert Anglais appelé "Eton mess".

Avec un bon thé, c'est parfait!


J'aime bien le fait de former les meringues à la cuillère,
cela leur donne un côté "fait maison" que je trouve très joli...