B-day!

Trois ans déjà!
A l'occasion de ce billet de blog-anniversaire,
je tenais à vous remercier toutes et tous,
chers lecteurs, amis, bloggueurs,
pour vos visites et vos commentaires,
qui me font toujours très plaisir!
Je vous propose, à la place d'un gâteau d'anniversaire,
une recette d'aspect organique, étrange et ludique
inspirée par " le boss" Ferran Adrià.
Il s'agit d'une sorte de génoise très très légère
parfumée à la noisette et au thé vert,
sur laquelle j'ai ajouté une écume parfumée au thé froid.
Un dessert étonnant et vite fait, la cuisson ne dure que 45 secondes!





Écume noisettes et thé vert
Recette et technique inspirées de Ferran Adrià

Pour 4 personnes

• 75 g de noisettes en poudre
• 75 g de sucre en poudre
• 20g de farine
• 3 cc. de thé vert en poudre
  
• 4 blancs d'oeufs
• 4 gobelets en papier
• un siphon et une cartouche de gaz

Passez les noisettes, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs
3 minutes au mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance
de crème fraîche épaisse. Passez au chinois, remplissez le siphon.
Chargez le siphon avec une cartouche de gaz,
secouez et laissez 2 heures au froid.
Pratiquez 3 incisions à la base des gobelets.
Remplissez-les à moitié avec le contenu du siphon,
faites chauffer 45 secondes dans un four micro-ondes de 900w
réglé à puissance maximale.
Démoulez en vous aidant d'un couteau.



Écume de thé froid

• 250g de thé froid
• 1.5 g de lécithine de soja (s'achète dans votre droguerie ou pharmacie)
  

Mettez le thé froid dans une casserole et incorporez
la lécithine de soja. mélanger un peu.
Avec un fouet à cappuccino, fouettez le tout jusqu'à la formation d'une mousse très aérée.
Récupérer la mousse avec une cuillère et recommencer l'opération jusqu'à ce que vous obteniez la quantité de mousse voulue.

Servir l'écume solide avec l'écume liquide.