spätzlis!

Voici une spécialité bien Suisse que j'aime beaucoup...
Les spätzlis se mangent très souvent avec des plats de chasse,
ou des mets en sauce.
Cette recette vient du livre "Comme un chef "
(cet ouvrage est une vraie mine d'or!)
J'ai longtemps pensé qu'il fallait un ustensile spécial
pour les faire soi-même, et j'ai été agréablement surprise
par la technique dite de la "passoire" qui fonctionne
parfaitement bien, je vous laisse regarder les images!

Spätzlis
Pour 4 personnes en entrée

Préparation des spätzlis

• 220g de farine
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 5 c.s. de lait
• 5 c.s. d'eau chaude

Tamisez la farine dans un saladier.
Formez un fontaine au centre et y casser les oeufs.
Ajoutez une pincée de sel et une pincée de noix de muscade.
Incorporez progressivement les oeufs en mélangeant.
Versez peu à peu le lait, en continuant de mélanger,
puis ajoutez l'eau chaude.
Travaillez la pâte pendant 30 secondes, elle doit être fluide et lisse.
Laissez-la reposer au moins 30 minutes au frais.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Posez la passoire au dessus de la casserole.
Versez la pâte dans la passoire,
pressez la pour qu'elle s'écoule par les trous.
Cuire environ 30 secondes, avec une écumoire récupérez les spätzlis qui sont remontés à la surface
et les plonger dans de l'eau glacée.
Égouttez.





Spätzlis à la côte de blette

• Spätzlis (recette ci-dessus)
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 30g de beurre
• 350g de côte de blette coupées en gros morceaux
• sel et poivre
• Graines de cumin

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle
jusqu'à ce que le mélange grésille.
Ajoutez les spätzlis et les faire dorer.
Ajoutez les graines de cumin et les côtes de blette,
faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Salez et poivrer, et servir immédiatement!