NY Bagels

Hello!
Il me semble qu'il est difficile (voir impossible) de trouver des bons pains à Bagels dans ma région...
Du coup, la seule solution pour assouvir son envie de Bagels
c'est de les faire soi-même!
J'adore ces petits pains ronds troués,
saupoudrés de sésame ou de pavot,
surtout quand ils sont indécemment farcis de cream cheese..





NY Bagels

Source de la recette: http://www.bagelrecipes.net

• 2 litres d'eau
• 2 oeufs
• 1 blanc d'oeuf pour dorer les bagels
• 1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
• 1 sachet de levure sèche
• 500 g de farine
• 250 g d'eau
• 30 g d'huile de tournesol
• sucre
• 5g de sel

Faire bouillir les 2 litres d'eau et ajouter la pomme de terre.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Enlever la pomme de terre et laisser refroidir l'eau à 40°C.
Verser 40g d'eau de cuisson dans un bol,
et y saupoudrer la levure sèche.
Mélanger et laisser reposer pendant 3 minutes.
Tamiser ensemble la farine, le sel et 5g de sucre dans un bol.
Ajouter le mélange de levure, incorporer 85g d'eau de cuisson,
et l'huile de tournesol.
Ajouter les deux oeufs et former une boule de pâte.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement graissé,
couvrir le bol avec un linge propre
et tenir dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
La pâte doit doubler de volume.
Appuyer sur la boule de pâte pour la faire dégazer, et la sortir du bol.
Couper la pâte en 16 parties de taille égale,
faire des boudins de 15 cm de long.
Joindre les deux bouts et bien pincer pour les souder,
vous pouvez ajouter un peu d'eau pour les coller.


Réalisation des anneaux


Juste avant la cuisson...

Couvrir les anneaux avec le linge et les laisser lever pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Faire bouillir à nouveau les 2 litres d'eau, et y ajouter 1 cs de sucre.
Mettre les bagels dans l'eau bouillante
(4 ou 5 pièces à la fois, suivant la taille de votre casserole)
Cuire chaque bagel pendant 3 minutes,
en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire.
Mettre les bagels cuits sur la plaque du four.
Avec un pinceau, badigeonner les bagels
avec le blanc d'oeuf dilué dans 1 cs d'eau.
C'est à ce moment que vous pouvez,
selon vos goûts, parsemer le dessus des bagels
avec des graines de sésame noir ou blanc, ou des graines de pavot.
Cuire pendant 15 minutes,
jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.
Laisser refroidir et garnir de cream cheese...



Ajouter les ingrédients de votre choix, par exemple:

• saumon fumé, salade et pousses d'oignons
• Jambon fin, salade
• Blanc de poulet cuit et pesto
• Jambon de parme et figue fraîche

Et vous? vous les aimez à quoi vos Bagels?


Bagel au saumon fumé, salade et pousses d'oignons

☆ Je profite de l'opportunité de cette recette pour signaler à mes lecteurs Anglais qu'ils peuvent faire traduire mon blog avec google translator (dans la colonne de gauche).

☆ I take the opportunity of this american recipe to bring to my English readers that they can translate my blog with google translator (in the left column).

Bye!