Gaspacho de fraises à la menthe, fromage de chèvre

Voici une recette parfaite pour les journées chaudes d’été…
Un gaspacho d’une belle couleur rose intense !
Je me suis inspirée d’un amuse bouche très rafraîchissant que j’ai
dégusté à l’atelier gourmand de Didier de Courten,
Elu cuisinier Suisse de l’année 2006 par GaultMillau.








Pour 4 petits verres

• Une barquette de fraises
• Huile d’olive
• Vinaigre de framboises
• Menthe fraîche
• Quelques rondelles d'oignon de printemps émincé
  
• Fleur de sel
• Poivre
• Fromage de chèvre frais ou sérac
• Quelques glaçons

Mixer les fraises avec quelques feuilles de menthe,
L'oignon de printemps émincé et les glaçons (j'en ai mis deux).
Ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Assaisonner selon le goût avec la fleur de sel et le poivre.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dresser le gaspacho dans des petits verres, ajouter un morceau de
fromage fais ainsi qu’une petite feuille de menthe.

Déguster au soleil….

☆ Je vous conseille vivement d'aller faire un petit tour à Sierre en Valais,
Afin de goûter à l'exellente cuisine de Mr.De Courten...