La Jamaïque: Ses spécialités culinaires

Comme promis voici un petit carnet de route gourmand en Jamaïque, c'est parti!

La musique fait partie intégrante du quotidien des Jamaïquains,
il y en a partout et tout le temps.
Voici un morceau pour vous mettre dans l'ambiance...





Jamaican breakfast


Le petit déjeuner est composé de:

• Bread Fruit ou fruit de l'arbre à pain
• Callallo: c'est un légume très proche de l'épinard
• Dumplings: petits beignets frits ou bouillis
• Ackees et morue salée épicée

Bread fruit

Ci-dessus un bread fruit il est consommé cuit,
sa texture est proche de celle du pain.

Ackee


Voici un arbre à ackee, le fruit est enfermé dans une peau de couleur rouge, on peut le cueillir au moment ou la peau s'ouvre.
Il est indispensable de le cuire dans de l'eau bouillante avant de le consommer, car cru il contient une substance toxique.
Son aspect est très proche du jaune d'œuf, c'est très savoureux.


Visite d'une usine qui conditionne les ackees pour la vente.





Chicken curry

Ces casseroles en aluminium sont appelées "dutch pot",
elles sont faites à la main et sont vendues au marché.







Un repas aux saveurs authentiques, un curry de poulet accompagné de riz à la courge et de yam, c'était divin!




Un jus maison fait avec les fruits & légumes du jardin:
Carotte, mangue gingembre et citron vert

Coconuts



Mon cousin en pleine cueillette de noix de coco



Morant bay market







Le boucher du marché avait un coup de machette impressionnant...





Ci-dessus une grappe de guineps ce sont de délicieux petits fruits acidulés.
C'est assez proche du litchi au niveau de l'aspect.





The blue mountains

Un de mes meilleurs souvenirs restera cette balade dans les blue mountains, les paysages sont vraiment magnifiques!



Cet endroit est connu pour ses plantations de café,
les amateurs le définissent comme un des meilleurs cafés au monde.
Les Japonais en sont les premier consommateurs.
J'ai eu la chance de visiter des plantations de café,
voici celle de la famille Twyman
qui se trouve à une altitude de 1400m.
Leur café est très raffiné...








Quelle vue!





Le café est trié avant d'être torréfié


Dans cette machine


Ci-dessus les différentes torréfactions du café.
Le grain blanc est le café cueilli et séché au soleil.


Et ici à la façon rastafarienne, le café cuit longuement dans une grande casserole.



Jerk

Une spécialité culinaire incontournable de cette île, le jerk!
Il s'agit de viande ou de poisson mariné et grillé longuement sur ces grills fabriqués avec des barils.
On déguste son jerk avec les doigts, le plat est simplement emballé dans une feuille d'alu.
C'est ooishi!










Voilà c'est la fin de cet échantillon de saveurs,
j'espère que ce billet vous donnera envie de découvrir cette petite île riche en goûts et en paysages inoubliables...
A bientôt!