Sooishi party: Le compte rendu

Bonjour !
Petit retour sur la soirée de samedi passé…
Elle a eu lieu dans le café-théâtre du Bourg à Lausanne.
Le thème était le détournement de saveurs, à l’occasion de la semaine du goût en Suisse...



Pour cette occasion, j'ai créé diverses mises en bouches qui ont été servies au public pendant toute la soirée.
Malheureusement, je n’ai pas pu les photographier car il faisait sombre…
Cette soirée m'a demandé pas mal de travail au niveau de la création des recettes,
En effet faire une dégustation pour une soixantaine de personnes, ça n’est pas évident!



Voici une petite liste de ce qui a été servi pendant la soirée:

• Mousse de Rucola, fromage de brebis et pavot
• Mousse de carottes et gelée de grapefruit
  
• Sushis au gruyère salé, shiso et kampyo et pavot (collaboration Uchitomi)
• Sushi à l’umeboshi, shiso et sésame (collaboration Uchitomi)
• Mousse à l’encre de seiche, Bucattini et bonite
• Bille de Sylvaner (un vin de la cave+vinothèque st-Saphorin)
  
• Sushi aux mini-asperges, mayonnaise au wasabi et (collaboration Uchitomi)
• Mousse au fromage blanc et fleur de sel, gelée de Gamay épicé (un vin de la cave+vinothèque st-Saphorin),
  
• Mousse au chocolat et wasabi, riz soufflé
  
• Petites tartelettes au yuzu et matcha
• Raisin chasselas au chocolat noir (collaboration Blondel)
• Umeshu soda

Je mettrais à jour ce billet, en refaisant ces recettes et en les photographiant au fur et a mesure.
Je vous propose donc de venir regarder ce billet de temps-en temps si une ou plusieurs recettes vous intéressent !


Ivan +41




BigPants & MPC


Crowdpleaser


Visuel by +41
code by Gaël Hugo



UN GRAND MERCI

A Katia Uchitomi pour la réalisation des sushis, ils étaient divins!
A Pierre-Alain de la cave+vinothèque pour avoir mis à ma disposition ses excellents vins ainsi que son raisin chasselas.
A Céline, Laurence et Mark pour leur aide précieuse tout au long de la soirée !
Aux dj's et musiciens qui ont su donner une ambiance sonore unique à l'évènement.
Et au Bourg pour m'avoir confié l'organisation de cette soirée.


A bientôt pour les recettes!