Kinako pancakes

J'ai un gros faible pour le kinako,
c'est une farine de soja torréfié au goût très fin
proche de la cacahuète.



Saupoudré en petite touche sur des pancakes faits c'est très bon!
Et à la place du traditionnel sirop d'érable,
j'y mets du kuromitsu un sirop de sucre brun de la région d'Okinawa.
Pour la réalisation des pancakes,
je recommande la recette des "classic pancakes" de Rose Bakery,
recette issue du très bon livre breakfast, lunch & tea
aux éditions Phaidon.



Pancakes
source de la recette: Breakfast lunch & tea
Pour 4-6 personnes

• 2 oeufs
• 220 ml de lait
• 5 c.s. de beurre fondu ( et un peu plus pour la cuisson des pancakes)
• 190 g de farine
• 1/2 c.c de sel
• 1 c.s de sucre
• 4 c.c de poudre à lever

Garniture:

• 1 sachet de kinako (farine de soja torréfié, s'achète en sachet chez votre épicier Japonais)
• Du kuromitsu (sucre brun d'Okinawa liquide, s'achète en bouteille chez votre épicier Japonais)

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu, réserver.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine avec le sel,
le sucre et la poudre à lever.
Incorporer le mélange liquide au mélange de farine et mélanger délicatement le tout.
Faire fondre un noix de beurre dans une petite poêle,
et y verser 3-4 c.s. de pâte.
incliner la poêle, afin de créer un pancake uniforme.
Cuire jusqu'à ce que des petites bulles se forment sur la surface,
et retourner le pancake.
Cuire une minute de plus.
Faire les pancakes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte,
en ajoutant un peu de matière grasse dans la poêle si nécessaire.
Servir immédiatement.
Saupoudrez vos pancakes de kinako et utiliser le kuro-mitsu
(sucre brun liquide) à la place du sirop d'érable.






Le kinako peut également se manger sur des toasts grillés et beurrés!