sooishi

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11 juin, 2012

Linguine au crabe


L'été approche et voici aujourd'hui une recette parfaite pour les jours ensoleillés (j'espère qu'ils vont bientôt arriver d'ailleurs...)

C'est un plat de pâtes que j'adore! 
L'incontournable Nigella Lawson est à l'origine 
de cette délicieuse recette très parfumée.
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Les liguine (après une cuisson al dente) sont mélangées à une sauce citronnée (à base d'huile d'olive) qui est bien relevée et aillée. 
Un délice! 

On y ajoute quelques miettes de crabes cuit et quelques poignées de rucola 
ce qui ajoute une pointe de fraicheur et de croquant.

C'est un beau mélange de couleurs et de textures pour un plat de pâtes 
qui se mange aussi bien chaud que froid (comme une salade) 
ce qui est très appréciable en été!

Vous aurez besoin d'un mortier et d'un pilon pour faire cette recette, 
les épiceries asiatiques en vendent de bonne qualité à des prix raisonnable, 
(pour les Lausannois je vous recommande le magasin Ho à la rue de la Borde).
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Linguine au crabe, piment et citron
(une recette adaptée de Nigella Lawson)



  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.s de gros sel
  • 1 grand piment rouge
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 230 g (ou plus selon vos goûts) de chair de crabe (cuite) et émiettée
  • Le jus et le zeste d'un citron râpé finement (la râpe Microplane fait des merveilles)
  • 500 g de Linguine (Je vous recommande les De Cecco)
  • 3 grosses poignées de rucola (roquette) coupée grossièrement (vous pouvez utiliser des ciseaux)

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau pour les pâtes.

Dans un grand mortier, écraser les gousses d'ail épluchées avec le sel, 
jusqu'à que le mélange se transforme en pâte lisse. 
Ajouter le piment épépiné et émincé et écraser le tout 
jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et d'une belle teinte rouge.
Ajouter le crabe émietté, mélanger doucement avec une fourchette, 
et ajouter l'huile d'olive. 
Intégrer ensuite le zeste du citron finement râpé et le jus du citron. 
Mélanger le tout et réserver.

Cuire les pâtes al dente (11 minutes pour les De Cecco) 
égoutter les pâtes et les mettre dans un plat, 
ajouter immédiatement la sauce au crabe et la rucola, 
bien enrober les pâtes de sauce, 
servir chaud ou froid selon votre envie.



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