sooishi

Un blog ou tout est "ooishi" delicieux!

19 juin, 2006

I want macarons

En voyant le délicieux film de Sofia Coppola Marie-Antoinette
Qui n’a pas flashé sur les chaussures et les macarons multicolores ??
J’habite en Suisse, et le vrai macaron parisien n’est pas à portée de main…
On peut trouver dans la ville de Zurich chez le confiseur
Sprüngli
Une spécialité qui s’en approche:
Le luxemburgerli
Personnellement c’est plutôt les macarons Ladurée qui me font de l’œil…
Voici donc un essai de macaron fait maison, qui a assez bien fonctionné,
Mais il y a encore du travail à faire !


Marie-Antoinette
Photo: Leigh Johnson



macarons groupe


macaron seul

macaron mordu

☆ Faites une petite visite à Mercotte, c’est la reine du macaron maison !
La ganache à la framboise vient de chez elle! Divine!
(j'avais oublié de le préciser, oups!)


☆Le macaron est fait d'un biscuit aux amandes nature avec quelques gouttes de colorant.
Ooishii!
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New!
Quelques jours après avoir posté ce billet,
J'ai appris que
Ladurée avait ouvert une petite boutique à genève!
Plus besoin de faire un aller retour Lausanne-Paris pour manger ces merveilles!

15 juin, 2006

Gaspacho de fraises à la menthe, fromage de chèvre

Voici une recette parfaite pour les journées chaudes d’été…
Un gaspacho d’une belle couleur rose intense !
Je me suis inspirée d’un amuse bouche très rafraîchissant que j’ai
dégusté à l’atelier gourmand de Didier de Courten,
Elu cuisinier Suisse
de l’année 2006 par GaultMillau.


gaspacho de fraises


gaspacho de fraises top


Pour 4 petits verres
  • Une barquette de fraises
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de framboises
  • Menthe fraîche
  • Quelques rondelles d'oignon de printemps émincé
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Fromage de chèvre frais ou sérac
  • Quelques glaçons

Mixer les fraises avec quelques feuilles de menthe,
L'oignon de printemps émincé et les glaçons (j'en ai mis deux).

Ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre.
Assaisonner selon le goût avec la fleur de sel et le poivre.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dresser le gaspacho dans des petits verres, ajouter un morceau de
fromage fais ainsi qu’une petite feuille de menthe.

Déguster au soleil….

☆ Je vous conseille vivement d'aller faire un petit tour à Sierre en Valais,
Afin de goûter à l'exellente cuisine de Mr.De Courten...

06 juin, 2006

Cupcakes!

J’adore les cupcakes c’est vraiment trop joli !
Les déclinaisons de parfums et de couleurs sont infinies,
C’est un vrai plaisir pour les yeux…

Voici une version aux carottes,
Librement adaptée d’une recette du site
Joy of baking .
Enjoy !




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Glaçage
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 110g de cream cheese
  • 55g de sucre glace
  • 2 c.c. de jus de citron (ou plus selon le goût)

Mélanger le beurre et le cream cheese jusqu'à ce que l’ensemble devienne très lisse.
Ajouter progressivement le sucre glace, et le jus de citron.
Conserver au frais jusqu'à son utilisation.

Carrot cupcake
  • 50g de noix ou noisettes broyées
  • 350g de carottes râpées
  • 280g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3.5g de sel
  • 3c.c de cannelle
  • 4 oeufs
  • 250g de sucre
  • 1dl d'huile végétale

Préchauffer le four à 180°.
Disposer les fonds en papier dans 18 moules à muffins.
Peler et râper les carottes, réserver.
Dans un bol mélanger, la farine, la poudre à lever, le sel et la cannelle. Réserver.
Dans le bol de votre robot , battre les œufs (environ 1minute) .
Toujours en mélangeant, incorporer petit à petit le sucre et mélanger encore 3 minutes.
Ajouter l’huile en continuant de battre. Incorporer le mélange de farine,
Bien mélanger et ajouter enfin les carottes et les noix. Avec une cuillère verser la pâte dans les moules à muffins.
(Remplir les moules à environ 2/3) Cuire 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Sortir du four, et laisser refroidir sur une grille.
Glacer avec le mélange au cream-chesse, et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mini Cupcakes aux tomates et fromage de chèvre,
Beurre de cresson à la fleur de sel


J’ai également eu envie d’en faire une version salée, en utilisant la même recette de base.


choux-salé2-web


Mini Cupcakes
  • 280g de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 3 c.c de sel
  • 4 oeufs
  • 1dl d'huile végétale
  • 7 tomates cherry
  • Fromage de chèvre frais de 100g
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Graines de pavot

Beurre de cresson
  • 25 g de cresson
  • 50 g de beurre
  • 110g de cream cheese
  • Fleur de sel

Pour les cupcakes, suivre la même recette que ci-dessus.
Pour le beurre de cresson, mixer tous les ingrédients ensemble,
Et conserver au frais jusqu'à son utilisation.

Dressage :
Couper le haut des cupcakes, beurrer l’intérieur et refermer.

Ooishi !

☆ Si vous aimez les cupcakes,
Je vous invite à aller jeter un oeil chez
Cupcake Bakeshop