La soupe de Fumiko Kono

Voici un livre de recettes dont je voulais vous parler
il y a longtemps déjà!
Il est assez rare que j'apprécie un livre de cuisine
de la première à la dernière page,
mais c'est vraiment le cas avec le livre de cuisine de Fumiko Kono.
Je me suis baladée pendant plusieurs semaines
avec ce bouquin dans mon sac, pour le feuilleter
plusieurs fois dans la journée,
car les recettes sont vraiment très inspirantes!





Fumiko Kono a débuté sa carrière en France,
en obtenant un stage chez Alain Passard,
du restaurant l'Arpège à Paris.
Elle commence tout en bas de l'échelle et à force de patience
et de détermination elle gravit les échelons
jusqu'à devenir seconde de cuisine.
Elle devient ensuite chef à domicile (très demandée!)
ce qui lui permet de faire le tour du monde
et de découvrir de nouvelles saveurs.
La télévision Française à consacré il y a quelques années
un reportage sur son parcours, entre Paris et Tokyo.
Son portrait m'a beaucoup touchée...
Les recettes de Fumiko sont très raffinées
et mélangent des saveurs étonnantes.
C'est un livre à vous procurer (si vous ne l'avez pas déjà)
et si vous aimez être surpris en cuisine!

Voici une de mes recettes favorites,
elle est très vite faite comme vous pourrez le voir dans la vidéo:

La soupe de Fumiko Kono from sooishi on Vimeo.

La vidéo contient à la fin des images de Fumiko Kono issues
du documentaire qui lui était consacré,
Documentaire réalisé par Frédéric Laffont pour France 5 en 2004
Vous trouverez plus d'infos ici (clic):

Soupe légère d'oignons nouveaux comme un nuage
Une recette de Fumiko Kono

Pour 4 personnes

• 300g d'oignons nouveaux sans les tiges
• 40g de beurre demi-sel
• 40cl de lait demi-écrémé
• sel

Éplucher et émincer les oignons nouveaux
Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel
et ajouter les oignons émincés.
Faire suer doucement à feu doux jusqu'à ce
qu'ils deviennent translucides et bien tendres.

Ajouter le lait chaud, saler.
Mixer l'ensemble pour obtenir une consistance
crémeuse et mousseuse.

Servir chaud dans des petits bols, en entrée.




C'est une soupe facile à faire et vraiment légère comme un nuage,
Elle à un goût très légèrement sucré grâce à l'oignon c'est très bon!

L'image du jour

Un joli jus de pomme de chez Ikea




PS: la recette des aubergines revient bientôt!