Thé glacé divin

Enfin!
A nouveau équipée d'un ordinateur je peux recommencer à publier sur mon blog...
Quel plaisir de pouvoir à nouveau visiter vos blogs, tout ça m'a manqué!
Quelques mois ont passé et je retrouve avec plaisir mon petit chez moi.
Aujourd'hui je vous propose un billet sur une de mes boissons favorites : Le thé glacé.
Je vous livre ici mes petits secrets pour réaliser des délicieux thés à tout moment de l'année...
Un professionnel du thé m'a confié récemment un de ses secrets qui à changé ma façon de faire le thé glacé: l'infusion à froid.
L'infusion à froid à l'avantage d'exalter la saveur du thé sans avoir l'inconvénient d'une infusion à chaud mal dosée : L'amertume.
Plus besoin de calculer le temps d'infusion, et d'avoir à laisser refroidir le thé!
Grâce à l'infusion à froid, le thé est délicatement parfumé sans être trop chargé en goût, comme si l'essentiel de l'arôme avait été conservé dans le liquide.


Afin d'éviter que votre boisson fermente, il est important de conserver votre thé ou votre infusion dans une bouteille fermée au réfrigérateur.


Thé vert
Infusion de chrysanthèmes
Chandernagor (thé aux épices)


Chrysanthèmes
Chandernagor (thé aux épices)
Thé vert


Cette technique fonctionne aussi avec les infusions de plantes,
comme le tilleul, les fleurs de chrysanthèmes, camomille et autres.


Camomille




Thé glacé divin

• 1l d'eau
• 1 cs de thé de bonne qualité
  
• 1 ou 2 carrés de sucre

Mélanger l'ensemble et conserver au réfrigérateur dans une bouteille fermée.
Attendre quelques heures avant de déguster.
(L'idéal est de le faire la veille et de le laisser reposer toute une nuit au frais.)




Mes adresses pour se procurer du bon thé:

TheTeaTee
Rue Enning 4
1003 Lausanne
Tél: 021 312 48 63
http://www.theteatee.ch
(Possibilité de commander sur le site)

L'Oseraie
Rue Enning 6
1003 Lausanne
Tél: 021 320 05 71
http://www.oseraie.com

L'Air du Temps
Rue des Deux-Marchés 25-27
1800 Vevey

Tél: 021 922 23 03

Mes recettes à base de Thé:
(Cliquez sur les images)

Eclairs au matcha


Gâteau roulé au lemon curd et Matcha


Gelée de thé


Glace au jasmin


Panna cotta coco & matcha


Truffes au thé


A très bientôt!