Panna cotta coco & matcha

Voici une recette qui me plait beaucoup...
Une pana cotta légère et fondante, peu sucrée et subtile!







Le matcha et le lait de coco se marient très bien, voici la recette:

• 2.5 feuilles de gélatine ou agar-agar (voir notice d'utilisation)
• 250 g de crème
• 200g de lait de coco
• 35 g de sucre roux
• 1.5 g de matcha

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 mn pour la ramollir.
Cuire le lait de coco et la crème jusqu'au point d'ébullition, y ajouter le sucre et le faire fondre.

Essorer la gélatine et la dissoudre dans le mélange encore chaud.
Diluer le matcha dans 1 cs de lait de coco et l'ajouter au mélange crème et lait de coco.
Passer le mélange au chinois et verser dans des petits ramequins que vous aurez préalablement mis sous l'eau froide sans les sécher.
(Cela facilite le démoulage)
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Démouler et déguster avec un pointe de matcha.

*Je les ai faites dans des petits verres à alcool, le résultat était très sympa, ces petites bouchées m'ont fait penser à des wagashis!




Mes recettes au matcha:

Eclairs au matcha

Gâteau roulé au lemon curd et matcha