sooishi
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Carrot cake
Le gâteau aux carottes est un de mes
goûter favori depuis l'enfance!
En Suisse nous en mangeons souvent c'est une spécialité
originaire du canton d'Argovie.
Il est également apprécié par les Anglais et les Américains,
qui le recouvrent souvent d'un glaçage.
Cela fait plusieurs années que je cherche
la recette du gâteau au carottes parfait.
Et j'en ai testé des recettes!
Ils étaient souvent beaucoup trop gras,
donc trop lourd et parfois on ne sentait pas vraiment
le goût des carottes, j'étais souvent déçue.
Ma quête s'est tournée vers les recettes de deux spécialistes,
l'une est une cuisinière virtuelle bien connue des Suisses:
Mme Betty Bossi
et l'autre est une pro des gâteaux en tous genre:
Mme Trish Desseine.
J'ai mélangé leurs recettes pour obtenir
le gâteau aux carottes que j'aime:
Il est léger (il n'y a pas de beurre),
épicé avec un bon goût de carottes,
et un glaçage acidulé parfumé à l'orange!
Carrot cake
d'après Mesdames Betty B. et Trish D.
Pour un moule de 20 cm
Gâteau
- 5 oeufs
- 250 g de sucre brun
- 250 g de carottes fraîchement râpées
- 125 g d'amandes moulues
- 125 g de noisettes moulues
- 1 citron (jus et zeste)
- 80 g de farine
- 1 c. à soupe rase de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 noix de beurre pour le moule
Glaçage
- 200 g de Philadephia
- Le zeste d'une orange finement zestée
- 1 c. à s. de jus d'orange
- 60 g de sucre glace tamisé
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation du gâteau
Beurrer et fariner votre moule pour faciliter
le démoulage du gâteau.
Avec un fouet travailler en mousse les 5 jaunes d'oeufs
et les 250 g de sucre.
Ajouter les carottes râpées, les amandes et les noisettes,
les épices et le jus de citron ainsi que son zeste.
Ajouter en tamisant la farine et la poudre à lever.
Monter les 5 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel,
et incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser le mélange dans le moule et cuire pendant 60 mn.
vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau,
elle doit ressortir sèche.
Préparation du glaçage
Fouetter ensemble le Philadelphia,
le jus d'orange et le sucre glace tamisé,
Quand le gâteau aura refroidi,
recouvrir le dessus avec le glaçage à l'orange.
Le glaçage est facultatif, c'est également très bon sans!
Mais je trouve qu'il ajoute un côté un peu plus festif,
et son goût orangé se marie très bien avec les carottes.
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