B-day!

Trois ans déjà!
A l'occasion de ce billet de blog-anniversaire,
je tenais à vous remercier toutes et tous,
chers lecteurs, amis, bloggueurs,
pour vos visites et vos commentaires,
qui me font toujours très plaisir!
Je vous propose, à la place d'un gâteau d'anniversaire,
une recette d'aspect organique, étrange et ludique
inspirée par " le boss" Ferran Adrià.
Il s'agit d'une sorte de génoise très très légère
parfumée à la noisette et au thé vert,
sur laquelle j'ai ajouté une écume parfumée au thé froid.
Un dessert étonnant et vite fait, la cuisson ne dure que 45 secondes!





Écume noisettes et thé vert
Recette et technique inspirées de Ferran Adrià

Pour 4 personnes

• 75 g de noisettes en poudre
• 75 g de sucre en poudre
• 20g de farine
• 3 cc. de thé vert en poudre
  
• 4 blancs d'oeufs
• 4 gobelets en papier
• un siphon et une cartouche de gaz

Passez les noisettes, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs
3 minutes au mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance
de crème fraîche épaisse. Passez au chinois, remplissez le siphon.
Chargez le siphon avec une cartouche de gaz,
secouez et laissez 2 heures au froid.
Pratiquez 3 incisions à la base des gobelets.
Remplissez-les à moitié avec le contenu du siphon,
faites chauffer 45 secondes dans un four micro-ondes de 900w
réglé à puissance maximale.
Démoulez en vous aidant d'un couteau.



Écume de thé froid

• 250g de thé froid
• 1.5 g de lécithine de soja (s'achète dans votre droguerie ou pharmacie)
  

Mettez le thé froid dans une casserole et incorporez
la lécithine de soja. mélanger un peu.
Avec un fouet à cappuccino, fouettez le tout jusqu'à la formation d'une mousse très aérée.
Récupérer la mousse avec une cuillère et recommencer l'opération jusqu'à ce que vous obteniez la quantité de mousse voulue.

Servir l'écume solide avec l'écume liquide.

Full English breakfast

Hello!
Cela faisait longtemps que j'avais envie de manger
un petit-déjeuner Anglais..
Mon souhait a été exaucé ce dimanche, quel plaisir!
Voici quelques images des spécialités qui composent
ce petit-déjeuner typique:










Champignons sautés et Black pudding
(Le Black pudding est une sorte de boudin)




Voici l'assiette classique :

• Baked beans (haricots blancs cuits dans une sauce tomate)
• Champignons sautés
  
• Bacon et saucisse Anglaise
• Oeuf au plat
  
• Tomate au four
• Toast grillé
  

Les crumpets: la petite touche sucrée...
C'est une petite galette moelleuse assez proche du Blini,
qui a un petit goût acidulé.
Se marie à merveille avec une marmelade d'orange amer et un petit peu de beurre salé par exemple!


Alors ça vous dit?

Voici la recette:

Crumpets
Recette tirée de l'excellent livre "Comme un chef" aux éditions Larousse

Pour 10 à 15 crumpets

• 125 g de farine
• 2 c.c de sucre en poudre
• 1 c.c. de levure fraîche émiettée
• 5 cl d'eau à 32°C
• 10 cl de lait tiède
• 3/4 de c.c de bicarbonate de soude délayé dans 1 c.c d'eau bouillante
• 1/2 c.c de sel

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, l'eau et le lait
jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Laisser reposer au chaud pendant 45 mn
(jusqu'à ce que la pâte commence à mousser)

Huiler légèrement une grande poêle.
Si vous avez des cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre,
huilez-les et mettez les à chauffer dans la poêle.
(des boites de thon vides auxquelles ont enlève le couvercle
et le fond, feront aussi bien l'affaire).

Quand la poêle et les cercles sont très chauds,
baisser le feu et laisser tiédir la poêle 1 mn.

Ajouter le bicarbonate de soude délayé à la pâte et remuer pour bien mélanger.
Transvaser la pâte dans un pichet.
Verser 1 cm de pâte dans chaque moule.
Si vous n'utilisez pas de moule,
verser la pâte directement dans la poêle en formant des petites galettes.

Cuire les crumpets 3 mn jusqu'à ce que la pâte
soit parsemée de petits trous.

Retourner les crumpets et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
Si les crumpets ne se démoulent pas d'eux-mêmes, passer la lame d'un couteau dans le cercle pour les décoller.

Melonpan

Afin de bien commencer la nouvelle année,
voici une petite recette de pâtisserie Japonaise!
Le Melonpan est un petit pain au lait moelleux recouvert d'un biscuit sucré croustillant.
Sa forme ronde et le quadrillage qui le recouvre sont à l'origine
de son nom: "Pain melon".






Melonpan
Pour 8 Melonpan

Le pain

• 200g de farine
• 1c.c. de levure déshydratée
• 2c.s. de sucre
• 30g de beurre a température ambiante
• 120g de lait entier
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
  

Le biscuit

• 200g de farine
• 1c.c. de poudre à lever
• 1c.c. de sel
• 40g de sucre
• 50g de beurre a température ambiante
• 1 oeuf
• 1 bol rempli de sucre ( pour sucrer le dessus des petits pains)
  

Préparer le pain:

Mettre la moitié de la farine et la levure dans un bol,
fouetter pour mélanger,ajouter le sucre et le sel,
fouetter à nouveau.
Incorporer le jaune d'oeuf et le lait dans le bol, en mélangeant bien.
Ajouter le reste de la farine, et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Si vous avez un robot:
Mettre le crochet pétrisseur, et pétrir a vitesse moyenne,
pendant 5 mn.
Ajouter le beurre et pétrir encore 5 mn (la pâte doit être élastique).
Mettre la boule de pâte dans un bol très légèrement beurré. Recouvrir avec un linge propre et laisser monter la pâte
dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30.
(ou plus longtemps si vous pouvez)
La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le biscuit:

Tamisez ensemble la farine, la poudre à lever et le sel. Réservez.
Fouetter ensemble le beurre et le sucre,
jusqu'à ce que le mélange soit clair.
Ajoutez le mélange à base de farine l'oeuf et 3c.s. d'eau,
et bien mélanger le tout. La pâte doit être élastique.
Verser cette pâte sur du film alimentaire et la rouler
en forme de cylindre.
Réserver au frais pendant 25 minutes.

Préparer les Melonpan:

Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte du bol, et la diviser en 8, rouler en boules
et laisser reposer 10 mn sur du papier sulfurisé.
Sortir la pâte à biscuit du réfrigérateur, et la couper en 8 pièces.
Abaisser ces 8 pièces en ronds assez grands, de façon à ce qu'ils recouvrent la boule de pâte à pain.
Couvrir les boules de pâtes à pain avec la pâte a biscuit
(comme un sorte de chapeau) et tremper le haut des Melonpan dans le bol de sucre.


Tracer des lignes sur le haut des Melonpan à l'aide d'un couteau.
(attention à ne pas entailler trop profondément la pâte à biscuit,
entailler environ la moitié de l'épaisseur.)


Placer les pains sur une plaque garnie de papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce que les pains doublent de volume (environ 30 minutes) ou jusqu'à ce que le haut du pain soit légèrement doré.

*Emballer les pains dans du film alimentaire après leur sortie du four pour garder tout leur moelleux.



☆Pour une version plus gourmande,
Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte à pain :)

☆J'aime beaucoup ces petits pains,
croustillants et sucrés à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur...

Big Apple

Pomme Japonaise Kinsei
Produite par: Katayama Ringo Co., Ltd
http://www.infoaomori.ne.jp

Achetée chez Globus

Ces pommes sont très savoureuses. (et très grandes!)
N'hésitez pas à y goûter si vous en trouvez!