Bonne adresse : Uchitomi, épicerie Japonaise

Aujourd'hui je profite de ce billet pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog:
Mes bonnes adresses
Je vais y répertorier les magasins dans lequels je me fournis pour la cuisine ainsi que les endroits qui me plaisent en Suisse ou ailleurs.
Toujours en rapport avec la cuisine bien sur!
Pour inaugurer cette rubrique, j'ai eu envie de partager avec vous une délicieuse adresse, il s'agit de l'épicerie Japonaise Uchitomi que j'apprécie beaucoup et dont j'ai souvent cité le nom sur ce blog,
Car j'y trouve tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration de plats Japonais.

Petite visite en images:






Dans ce rayon on trouve les différentes pâtes miso,
Des légumes marinés, des boissons de toutes sortes et bien sur les sushis du jour.


Les salades d'algues et de pommes de terres (divines!)




Différentes sauces à base de Yuzu


Différentes sortes d'umeshu (liqueur de prune)


Les mandolines Benriner, super qualité!
Ils font également des rouets à fruits et légumes


Des bonbons de toutes sortes...


Divers poissons et du Mentaiko (oeufs de morue pimentés)
j'en parlerai plus en détail très bientôt...


Lors de ma visite, Katia à confectionné des makis
au gruyère et kampyo (courge marinée)









Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster!




Si vous appréciez la cuisine Japonaise, je vous recommande vivement de rendre une petite visite à Katia et son équipe!

Uchitomi
Ruelle Grand-St-Jean 5
1003 Lausanne
021/312 40 01

Rue Ferrier 13-15
1202 Genève
022/731 26 01

http://www.uchitomi.ch/


Envie de manger Japonais?

• Saumon Terriyaki
• Gâteau roulé au lemon curd et au matcha
• Glace au sésame noir
• Eclairs au matcha
• Tokyo cheesecake
• Tartelettes au Yuzu

A bientôt pour une recette!

Tartelettes au Yuzu

Bonjour!
Comme promis dans mon billet précédent voici la tartelette
Au Yuzu et Matcha.
Cette recette est vraiment très simple, la base est la même qu'une tartelette au citron traditionnelle, mais l'utilisation du Yuzu change tout!
Ce citron Japonais est vraiment très parfumé le goût est très différent du citron classique.



J'ai utilisé du jus du yuzu pur, trouvé dans mon épicerie Japonaise favorite.





Yuzu curd (basé sur la recette du lemon curd de Pascale Weeks)

• 1 dl de jus de yuzu
• Le zeste de 2 citrons
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• Matcha pour décorer
• Petits fonds de tartelettes
  

Lavez et prélevez le zeste des deux citrons.
Dans un grand bol, mettez le jus de yuzu, le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
Posez votre bol sur la casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol touche l’eau.
Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu’au début, vous n’aurez pas besoin de remuer constamment.
En revanche, remuez constamment vers la fin.
Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre.
Laissez refroidir.

Garnir vos moules a tartelettes avec le Yuzu curd, et saupoudrer de matcha avant de servir.





Ooishi!

L'image du jour

Voici quelques images de produits que je trouve beaux et bons!
Cliquez sur les photos pour ouvrir la page correspondante...
Bonne visite!

Sooishi party: Le compte rendu

Bonjour !
Petit retour sur la soirée de samedi passé…
Elle a eu lieu dans le café-théâtre du Bourg à Lausanne.
Le thème était le détournement de saveurs, à l’occasion de la semaine du goût en Suisse...



Pour cette occasion, j'ai créé diverses mises en bouches qui ont été servies au public pendant toute la soirée.
Malheureusement, je n’ai pas pu les photographier car il faisait sombre…
Cette soirée m'a demandé pas mal de travail au niveau de la création des recettes,
En effet faire une dégustation pour une soixantaine de personnes, ça n’est pas évident!



Voici une petite liste de ce qui a été servi pendant la soirée:

• Mousse de Rucola, fromage de brebis et pavot
• Mousse de carottes et gelée de grapefruit
  
• Sushis au gruyère salé, shiso et kampyo et pavot (collaboration Uchitomi)
• Sushi à l’umeboshi, shiso et sésame (collaboration Uchitomi)
• Mousse à l’encre de seiche, Bucattini et bonite
• Bille de Sylvaner (un vin de la cave+vinothèque st-Saphorin)
  
• Sushi aux mini-asperges, mayonnaise au wasabi et (collaboration Uchitomi)
• Mousse au fromage blanc et fleur de sel, gelée de Gamay épicé (un vin de la cave+vinothèque st-Saphorin),
  
• Mousse au chocolat et wasabi, riz soufflé
  
• Petites tartelettes au yuzu et matcha
• Raisin chasselas au chocolat noir (collaboration Blondel)
• Umeshu soda

Je mettrais à jour ce billet, en refaisant ces recettes et en les photographiant au fur et a mesure.
Je vous propose donc de venir regarder ce billet de temps-en temps si une ou plusieurs recettes vous intéressent !


Ivan +41




BigPants & MPC


Crowdpleaser


Visuel by +41
code by Gaël Hugo



UN GRAND MERCI

A Katia Uchitomi pour la réalisation des sushis, ils étaient divins!
A Pierre-Alain de la cave+vinothèque pour avoir mis à ma disposition ses excellents vins ainsi que son raisin chasselas.
A Céline, Laurence et Mark pour leur aide précieuse tout au long de la soirée !
Aux dj's et musiciens qui ont su donner une ambiance sonore unique à l'évènement.
Et au Bourg pour m'avoir confié l'organisation de cette soirée.


A bientôt pour les recettes!