Rêve Marocain

D'habitude je n'aime pas spécialement les plats qui marient le salé et le sucré,mais la recette de ce poulet délicat m'a vite fait changer d'avis!
Elle est issue du blog Singapourien Chubby Hubby que j'aime beaucoup.
La qualité de ses prises de vues est vraiment parfaite,
et le choix de ses recettes aussi.
C'est vraiment un de mes blogs favoris, je peux le parcourir inlassablement...

N'hésitez pas à lui rendre visite:
http://chubbyhubby.net/blog/





Poulet Marocain aux tomates, miel et safran
Adaptée du blog Chubby Hubby

Pour 4 personnes

• 8 morceaux de poulet (de tailles équivalentes)
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 1 gros oignon émincé
• 6 gousses d'ail émincées
• 2.5 c.c de gingembre en poudre
• 1.5 c.c de cannelle en poudre
• 800 g de tomates coupées en dés
• 280 ml de bouillon de poulet
• 1/2 c.c de pistils de safran
• 4 c. à. s de miel
• 1 c. à. s d'eau de fleur d'oranger
• 25 g d'amandes effilées
• Une poignée de feuilles de coriandre
• Du couscous
  

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre, et le faire dorer dans une cocotte avec 2 c.à.s d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter l'ail, le gingembre et la cannelle, mélanger constamment.
Après 1 min, ajouter les tomates, mélanger et baisser le feu.
Cuire 5 min en mélangeant régulièrement.

Faire bouillir le bouillon de poulet et y infuser les pistils de safran.
Ajouter le bouillon de safran au mélange de tomates et épices.
Faire bouillir, et placer les morceaux de poulet dans la casserole en les submergeant dans le liquide.
Couvrir et baisser le feu au minimum de sa puissance.
Cuire pendant 25-30 min.

Enlever les morceaux de poulet, les réserver au chaud.
Augmenter le feu et amener le liquide à ébullition.
Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et onctueuse.
Ajouter le miel et faire réduire encore, goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement. Incorporer l'eau de fleur d'oranger, mélanger et remettre les morceaux de poulet dans la sauce, réchauffer le tout.
Au moment de servir, parsemer le plat de feuilles de coriandre, d'amandes effilées, et de quelques pincées de piment d'Espelette.

Servir avec du couscous


Ce plat embaume agréablement la cuisine lorsqu'il cuit, le poulet est très tendre et le mélange des saveurs vous feront voyager!




A très bientôt!

Thé glacé divin

Enfin!
A nouveau équipée d'un ordinateur je peux recommencer à publier sur mon blog...
Quel plaisir de pouvoir à nouveau visiter vos blogs, tout ça m'a manqué!
Quelques mois ont passé et je retrouve avec plaisir mon petit chez moi.
Aujourd'hui je vous propose un billet sur une de mes boissons favorites : Le thé glacé.
Je vous livre ici mes petits secrets pour réaliser des délicieux thés à tout moment de l'année...
Un professionnel du thé m'a confié récemment un de ses secrets qui à changé ma façon de faire le thé glacé: l'infusion à froid.
L'infusion à froid à l'avantage d'exalter la saveur du thé sans avoir l'inconvénient d'une infusion à chaud mal dosée : L'amertume.
Plus besoin de calculer le temps d'infusion, et d'avoir à laisser refroidir le thé!
Grâce à l'infusion à froid, le thé est délicatement parfumé sans être trop chargé en goût, comme si l'essentiel de l'arôme avait été conservé dans le liquide.


Afin d'éviter que votre boisson fermente, il est important de conserver votre thé ou votre infusion dans une bouteille fermée au réfrigérateur.


Thé vert
Infusion de chrysanthèmes
Chandernagor (thé aux épices)


Chrysanthèmes
Chandernagor (thé aux épices)
Thé vert


Cette technique fonctionne aussi avec les infusions de plantes,
comme le tilleul, les fleurs de chrysanthèmes, camomille et autres.


Camomille




Thé glacé divin

• 1l d'eau
• 1 cs de thé de bonne qualité
  
• 1 ou 2 carrés de sucre

Mélanger l'ensemble et conserver au réfrigérateur dans une bouteille fermée.
Attendre quelques heures avant de déguster.
(L'idéal est de le faire la veille et de le laisser reposer toute une nuit au frais.)




Mes adresses pour se procurer du bon thé:

TheTeaTee
Rue Enning 4
1003 Lausanne
Tél: 021 312 48 63
http://www.theteatee.ch
(Possibilité de commander sur le site)

L'Oseraie
Rue Enning 6
1003 Lausanne
Tél: 021 320 05 71
http://www.oseraie.com

L'Air du Temps
Rue des Deux-Marchés 25-27
1800 Vevey

Tél: 021 922 23 03

Mes recettes à base de Thé:
(Cliquez sur les images)

Eclairs au matcha


Gâteau roulé au lemon curd et Matcha


Gelée de thé


Glace au jasmin


Panna cotta coco & matcha


Truffes au thé


A très bientôt!